Os recentes teasers de dias frios me fizeram correr para usar o que sobrou no meu jardim antes que a natureza decidisse que é realmente hora de congelar. É uma boa hora para fazer pesto.
A bondade do pesto
Na Itália, o pesto, uma pasta de ervas, azeite de oliva e queijo parmesão, é usado para tudo, desde espalhar na bruschetta até espalhar em um Panini e mexer com macarrão quente até o parmesão
derrete deliciosamente. Tradicionalmente feito com alho, manjericão e pinhões torrados, também gosto de adicionar espinafre ao meu pesto. Ele corta bem o poderoso manjericão e adiciona um bom impulso nutricional ao fazer o esforço
mais econômico se você tiver que comprar suas ervas frescas na loja.
Com baixo teor de gorduras saturadas e alto teor de gorduras insaturadas saudáveis, o pesto é uma das minhas escolhas saudáveis favoritas por seu sabor satisfatório e incrível versatilidade.
Tenha pesto caseiro à mão para alegrar os pratos
Feche bem o pesto recém-feito em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 1 semana, mais tempo se for muito oleoso. Eu coloco no almoço dos meus filhos como um molho com cenouras e batatas fritas. Experimente
pesto no lugar de maionese em sanduíches com qualquer carne de almoço ou vegetais frescos. Misture no atum em vez de maionese. Deixe derreter sobre os vegetais recém-assados. Pinte no frango grelhado apenas
antes de servir. Coloque-o em potes esterilizados e pode-o para presentes de Natal. As possibilidades são infinitas.
Como fazer pesto caseiro
Aqui está minha receita de pesto favorita, juntamente com duas maneiras de fazer uma refeição saudável de um prato com mais vegetais do final do verão. Considere deixar o peixe de fora e, em vez disso, use frango ou porco para uma
diferente sobre esta refeição. Claro, você deve se sentir à vontade para usar pesto comprado em loja e escolher vegetais diferentes também.
Pesto de Gregorio
Ingredientes:
2 punhados de folhas de espinafre
1 punhado de folhas de manjericão
2 a 4 dentes de alho
1/3 xícara de azeite (mais ou menos), dividido
1/2 xícara de pinhões torrados com casca
6-8 onças. queijo parmesão moído
Instruções:
Encha a tigela de um processador de alimentos com folhas de espinafre e manjericão limpas e dentes de alho descascados. Regue com azeite para lubrificar e pulsar. Adicione pinhões que foram torrados em
300 graus F. por alguns minutos e queijo parmesão. Regue continuamente pequenas quantidades de azeite enquanto liga a máquina até obter uma pasta escorrendo. Prove e tempere com sal marinho, se
necessário (geralmente acho que o parmesão adiciona bastante sal).
Cozinhando com pesto caseiro
Macarrão com Pesto
4 porçõesIngredientes:
4 cebolinhas picadas
2 xícaras de macarrão seco (penne, macarrão, fusilli, rotilli ou gravata borboleta)
2/3 xícara de água ou caldo (mais, se ferver macarrão separadamente)
1 a 1-1 / 2 lb. filetes de peixe (solha, tilápia, linguado, salmão ou o que você preferir)
4 xícaras de berinjela, cubos pequenos
4 xícaras de abobrinha, cubos pequenos
1 xícara de pimentão amarelo ou laranja, cubos pequenos
1/2 xícara de pesto
4 a 8 chiles verdes torrados, descascados, com pé, sem sementes, picados (opcional)
Instruções:
Método 1: Ferva a água e prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Coloque o peixe em uma assadeira untada com óleo e no forno a 300F até estar cozido. Enquanto isso, calor
azeite de oliva em uma frigideira funda e refogue a berinjela, a abobrinha e o pimentão até que os vegetais estejam macios. Coloque os vegetais quentes em uma tigela grande com macarrão escorrido e misture com o pesto e
chiles até ficar bem misturado. Você pode adicionar um pouco da água reservada para o macarrão para ajudar a distribuição uniforme do pesto. Sirva em um prato com um pedaço de peixe.
Método 2: Pré-aqueça o forno a 450F. Borrife dentro de um forno holandês de ferro fundido de 3 1/2 ou 4 qt e tampe com azeite. Espalhe com cebolinha. Despeje o macarrão na panela. Adicione o líquido e mexa para revestir
macarrão também. Espalhe em uma camada uniforme na base.
Coloque o peixe a seguir. Em uma tigela média, misture a abobrinha, a berinjela e o pimentão com o pesto. Misture bem para distribuir o pesto. Adicione as pimentas, se desejar. Espalhe os vegetais em camadas grossas sobre o peixe.
Cubra e leve ao forno por 45 minutos ou até 3 minutos após o aroma de uma refeição totalmente cozida sair do forno.
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