Tentar comer de forma mais saudável pode parecer um quebra-cabeça sem fim. Um dia chegou o superalimento, no dia seguinte acabou - pode parecer impossível acompanhar o que é realmente bom para você e o que é apenas uma moda passageira. E quando você se pega engasgando com um smoothie de mel matcha de couve-maca-manuka, você só pode querer saber se é realmente mais saudável do que sua fruta favorita açúcar bomba do Jamba Juice.
É por isso que procuramos médicos e nutricionistas para descobrir a verdade sobre os diferentes adoçantes. Claro, açúcar refinado de mesa não é bom para nós, mas e seus substitutos? Abaixo, aprenda sobre os adoçantes alternativos mais comuns e ouça os profissionais de saúde opinarem sobre seus prós e contras.
Note o índice glicêmico mede o quanto um alimento aumenta a glicose no sangue. Abaixo de 55 é considerado baixo, 56 a 69 é médio e 70 ou mais é considerado alto.
Aspartame
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1 xícara
Índice glicêmico: 0
“O aspartame, comercializado como NutraSweet and Equal, [tem] sido objeto de controvérsia constante desde sua aprovação inicial pela Food and Drug Administration dos EUA em 1974,” Dr. Larry Goldfarb do Centro Médico e Bem-Estar de Nova Jersey disse em um artigo que ele compartilhou com Ela sabe.
“Como alguns adoçantes artificiais são 200 vezes mais doces do que o açúcar comum, nosso corpo responde secretando mais insulina para lidar com a sobrecarga de açúcar. Com tanta insulina secretada (a insulina é a substância química necessária para o açúcar entrar na célula), os níveis sanguíneos se esgotam e a pessoa fica com fome novamente em um ritmo muito rápido, ingerindo calorias desnecessárias repetidamente para que haja peso ganho."
Sucralose / Splenda
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1 xícara
Índice glicêmico: 0
“Populares nas décadas anteriores, os adoçantes artificiais estão perdendo popularidade devido à sua ligação potencial com anormalidades cerebrais e o risco aumentado de desenvolver certos tipos de câncer ”, disse Zoe Martin, nutricionista para Suplementos de desconto compartilhado com Ela sabe. “No entanto, é importante notar que muitos estudos envolvendo esses adoçantes foram realizados em ratos, e em quantidades muito grandes que não se alinham com o que seria realisticamente consumido.”
Stevia / Truvia
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1 colher de chá de concentrado em pó ou líquido
Índice glicêmico: 0
“A estévia é classificada como totalmente natural e tem um valor calórico / carboidrato igual a zero. Os compostos ativos da estévia - glicosídeos de esteviol - são muito mais doces que o açúcar e são considerados seguros para consumo. Acredita-se que a estévia pode ter outros benefícios à saúde que ainda não são compreendidos. A desvantagem, no entanto, é que a estévia pura tem um gosto ligeiramente amargo que é semelhante ao alcaçuz - não é para todos ”, disse Martin.
Mais: Esqueça a gordura, é o açúcar que está causando todos os nossos problemas de saúde
Xilitol e eritritol
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1 xícara
Índice glicêmico: 12
“Estes são álcoois de açúcar, que são muito bons no que diz respeito aos adoçantes”, disse Martin Ela sabe. “São extraídos do milho ou do vidoeiro; eles têm a mesma doçura do açúcar e têm a mesma aparência e sabor. No entanto, ao contrário de seu primo tóxico, eles contêm cerca de um terço das calorias e têm um impacto muito menor nos níveis de glicose no sangue. Além disso, eles não contribuem para a cárie dentária (na verdade, o xilitol é aprovado por alguns especialistas em odontologia por seu papel na prevenção da cárie). ”
Quaisquer contras? “Como os álcoois de açúcar são absorvidos principalmente no intestino, grandes quantidades podem causar distúrbios gastrointestinais”, explicou Martin. No entanto, a maioria dos alimentos usa uma quantidade muito pequena de xilitol, então você deve estar bem.
Xarope de agave
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 3/4 xícara
Índice glicêmico: 15
Embora o agave tenha baixo índice glicêmico, é 90 por cento de frutose, que é mais prejudicial do que a glicose. “Agave não é tão saudável quanto se pensava. É rico em frutose, mais alto do que o xarope de milho rico em frutose, e pesquisas sugerem que a frutose não desliga os hormônios do apetite ”, disse Rogers.
Xarope de arroz integral
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1-1 / 4 xícaras
Índice glicêmico: 25
“O xarope de arroz integral é muitas vezes elogiado porque é composto inteiramente de glicose, em oposição à frutose - a última da qual tem sido associada a níveis elevados de triglicerídeos no sangue, o que pode levar à aterosclerose (ou endurecimento do artérias). Mais uma vez, porém, o açúcar em qualquer forma é algo que devemos minimizar a ingestão ", disse Martin Ela sabe.
Mel (cru)
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1/2 xícara
Índice glicêmico: 30
Alguns dos especialistas com quem conversamos achavam que o mel era tão ruim quanto o açúcar, enquanto outros apregoavam suas supostas propriedades antibacterianas e antiinflamatórias. Se você escolher o mel, lembre-se de "comprar mel orgânico cru, e não mel da China, que pode ser feito apenas com xarope de milho rico em frutose", nutricionista Connie Rogers aconselhado Ela sabe.
Açúcar de coco
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1 xícara
Índice glicêmico: 35
“O açúcar de coco retém bastante dos nutrientes encontrados no coco e pode ter um índice glicêmico mais baixo [do que o açúcar de mesa]”, disse Rogers Ela sabe. “Certifique-se de obter açúcar de coco e não apenas açúcar de palma.”
Açúcar de data
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1 xícara
Índice glicêmico: 50
“O açúcar de tâmaras é feito de tâmaras secas. Não se dissolve na água e tem um alto efeito glicêmico ”, Dr. Barry Sears, presidente da Inflammation Research Foundation, contado Ela sabe.
Mais:Novos rótulos nutricionais da FDA desmascaram açúcares ocultos como woah
xarope de bordo
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1/2 - 2/3 xícara
Índice glicêmico: 54
“O xarope de bordo é feito de seiva de bordo fervida e contém minerais”, compartilhou Rogers. “[É] não tão refinado como agave e mais saudável.”
Melaço
Quantidade para substituir 1 xícara de açúcar: 1-1 / 3 xícaras
Índice glicêmico: 55
Alguns especialistas dizem que devemos ter cuidado ao usar melaço como adoçante.
“A maioria dos produtos químicos usados no processo de refino da cana-de-açúcar acabam indo parar nos resíduos, que são o melaço”, explicou Rogers. “Portanto, você não só tem os efeitos nocivos do açúcar, mas também dos produtos químicos tóxicos que são usados em sua fabricação.”
Açúcar de mesa
Índice glicêmico: 63
“O açúcar refinado é talvez um pouco pior do que todos [os anteriores] porque é muito fácil de consumir em excesso. Não é o açúcar em si que é ruim; é quando é combinado com gordura que afeta o cérebro de forma mais aguda ”, e é aí que devemos nos preocupar, Sears nos disse.
No final do dia, Sears nos disse que “todos [adoçantes e adoçantes artificiais] têm problemas. Procure usar o mínimo que combata qualquer amargor sem tentar adoçar demais o sabor do produto final. Na minha opinião, o melhor adoçante é a fruta, pois contém frutose e polifenóis. ”
Mais:As 5 etapas da reabilitação de açúcar
