Você pode enlouquecer ou talvez bananas. Você pode ser azedo como uma uva, trabalhar por causa do amendoim ou ser tão legal quanto um pepino. Mas quando você para para pensar sobre isso, muitos outros itens comestíveis geraram comentários positivos como os seguintes: Está muito bom. Você tem uma tez cor de pêssego e creme. Você é um verdadeiro pêssego. Isso é um pêssego! Que pêssego! Os pêssegos são uma das ofertas mais doces do verão. Essas receitas de pêssego são sobremesas de verão perfeitas.
GLÓRIAS DE VERÃO
Pêssegos e suas nectarinas de parentesco próximo são uma das maiores glórias do verão. Esses sósias compartilham aparências e sabores, mas com uma pequena diferença. As nectarinas têm pele lisa e são ligeiramente menores. As nectarinas não são um cruzamento entre uma ameixa e um pêssego, como algumas pessoas pensam. As nectarinas também não são consideradas a “rainha” das frutas, como os pêssegos. E eles não são sinônimos do grande estado da Geórgia. Você já ouviu as pessoas falarem sobre as doces nectarinas da Geórgia? Não pensei assim.
PÊSSEGOS ANTIGOS
Nativos da China, os pêssegos têm uma longa e nobre história repleta de mitos e encantos, pois os chineses acreditam que os pêssegos conferem a imortalidade (um dos Oito Imortais é retratado carregando um pêssego) e, melhor ainda, os pêssegos contribuem para a fertilidade. É provavelmente por isso que dar um ramo de pêssego durante as celebrações do Ano Novo Chinês simboliza trazer boa sorte e uma grande família. Da China, os pêssegos chegaram à Europa por meio de comerciantes persas e causaram grande impressão nos antigos romanos, que começaram o cultivo da fruta doce. Em meados do século dezesseis, os primeiros pêssegos chegaram ao Novo Mundo e, graças aos nativos, foram finalmente transportados para a nova fronteira.
Pêssegos crescem em vários estados
Embora os pêssegos cresçam agora em vários estados, a Geórgia reivindicou o prêmio por exibir seus pêssegos de forma mais dramática do que qualquer outro estado. Você teria adivinhado que a Carolina do Sul costumava ocupar o primeiro lugar como estado produtor de pêssegos, com mais de 40 variedades de pêssegos? A Califórnia produz orgulhosamente a maioria dos pêssegos. E mesmo Nova Jersey homenageia seus pêssegos de Jersey. Quer você goste de pêssegos georgianos, californianos, mexicanos ou Alabaman, essas frutas laranjas felpudas atingem seu perfil de sabor completo do final de junho a agosto.
Freestone e Clingstone
Quando você comprar pêssegos (ou nectarinas), lembre-se de que eles se enquadram em uma das duas categorias diferentes: pedra de cantaria ou pedra-aderente, com uma terceira nova, a pedra-seca.
Essas designações referem-se ao fato de a polpa do fruto aderir à pedra (pedra aderente) ou se separar dela facilmente (pedra de cantaria). Qualquer que seja o tipo que você comprar, procure pêssegos redondos, firmes e com um tom avermelhado que se sobrepõe a uma casca amarela (ou branca). Planeje cozinhar e comer seus pêssegos o mais rápido possível para os sabores mais suculentos e doces do verão. Aqui estão duas receitas de sobremesas para você começar.
Receitas de sobremesas de verão com pêssegos
Tortinhas de pêssego
Serve 8 porções Uma torta de pêssego, mas em miniatura! Você vai precisar de forminhas redondas para muffins grandes de 7 cm para segurar os ingredientes. Ingredientes:
4 pêssegos, cortados em cubos
1 colher de sopa de extrato de amêndoa
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de amêndoas lascadas
1 (8 onças) recipiente de queijo creme chantilly adoçado com mel
1 pacote (16,3 onças) de biscoitos para geladeira jumbo Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Combine os pêssegos, o extrato de amêndoa, o açúcar e as amêndoas em uma tigela, mexendo bem. 2. Abra cada biscoito pré-cortado em uma rodada de cerca de 12 centímetros. Coloque a massa no copo de uma forma de muffin, repetindo até que todos os copos estejam alinhados. Coloque o recheio de pêssego em cada xícara. 3. Asse por cerca de 25 minutos ou até que os biscoitos estejam inchados e dourados. Deixe esfriar um pouco. Cubra cada tartelete com uma colherada de cream cheese. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
Pudim de Tapioca Pêssego-Nectarina
Para 6 porções Usando a velha delícia da tapioca, essa sobremesa lembra as guloseimas da infância. Ingredientes:
2 xícaras de leite integral, desnatado ou de soja
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de tapioca instantânea
1 ovo batido
1 colher de chá de extrato de amêndoa
2 pêssegos, cortados em cubos
2 nectarinas, cortadas em cubos
1/2 xícara de cranberries secas
Cerca de 1 xícara de nozes torradas para enfeitar Instruções:
Numa panela, misture o leite, o açúcar, a tapioca e o ovo e deixe descansar por 5 minutos. Cozinhe o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, coloque os pêssegos, as nectarinas e os cranberries em uma tigela refratária. Quando o pudim engrossar, despeje a mistura quente sobre as frutas. Refrigere até ficar firme. Antes de servir, decore com as nozes. Para mais receitas de pêssego, confira estes links:
Torta de pêssego de urso
Bolo De Chá De Pêssego Branco
