Canja de galinha é quase sempre a opção calmante quando você está doente. Mas, em vez do caldo simples com pedaços de frango, transforme essa sopa em uma suntuosa comida reconfortante com arroz e vegetais.
A sopa de galinha é a favorita tanto para pessoas saudáveis quanto para doentes. Você pode comprar na lata ou, melhor ainda, fazer do zero. Pode parecer um grande empreendimento, mas deve ser uma das sopas mais fáceis de fazer - apenas alguns peitos de frango, um ou dois cubos de caldo e um pouco de água. Sério, é assim tão fácil. Também é muito chato. É por isso que adoro fazer o meu.
Se você fizer do zero em sua própria cozinha, você pode fazer o que quiser com ele. Quer mais cremoso? Adicione um pouco de leite ou um bom roux amanteigado. Ama vegetais? Vá em frente e jogue o que você tem em sua geladeira naquela panela. Gosta da sua sopa mais apimentada? Adicione uma dose extra de pimenta. Procurando algo um pouco mais gratificante? Adicione um pouco de macarrão ramen. As opções são infinitas e o resultado final é muito melhor do que aquelas latas vermelhas e brancas.
Recentemente, acrescentei arroz à minha panela de sopa e o resultado foi absolutamente fora deste mundo. A sopa era espessa, rica e uma das melhores canja de galinha caseira que já comi. O fato de que a temperatura lá fora estava em torno de 50 graus, tornando esta tigela fumegante de bondade ainda melhor. Então, se você nunca comeu arroz em sua canja, não espere 30 anos como eu. Tente agora. Eu prometo que você ficará feliz por ter feito isso.
Sopa de frango e arroz
4 porções
Ingredientes:
- 5 xícaras de água
- 2-3 peitos de frango
- 3-4 cubos de caldo de frango
- 5 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 chalotas picadas
- 2 talos de aipo picados
- 3 cenouras médias, descascadas e picadas
- 1 xícara de salsinha, picada
- 1 xícara de arroz branco, cozido
- Sal e pimenta a gosto
instruções:
- Aqueça a água em uma panela de 3 ou 4 litros em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e o caldo de carne e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 20-25 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado por dentro. Retire o frango da panela, corte em pedaços pequenos e reserve.
- Enquanto o caldo continua a ferver, derreta quatro colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a farinha e misture até formar um roux espesso e cremoso. Misture este roux no caldo de galinha.
- Derreta a última colher de sopa de manteiga em fogo médio na mesma frigideira. Adicione a chalota, o aipo, a cenoura e o frango picado e cozinhe por dois a três minutos. Adicione a mistura de frango, salsa, arroz, sal e pimenta ao caldo fervente e mexa até incorporar bem. Sirva imediatamente.
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