Substituir a farinha de trigo integral branca pela farinha multiuso dá a esses perogies um impulso em nutrição, cor e sabor. Faça um ou dois lotes extras e congele para um rápido jantar vegano em estilo familiar mais tarde.
História relacionada. 45 receitas de Natal veganas que farão suas férias deliciosas
Receita de perogies de batata doce vegana
Serve 8
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo integral branca
- 1/2 xícara de água quente
- 1/4 xícara de azeite
- Uma pitada generosa de sal e mais para temperos
- 1/4 xícara de margarina vegana, além de mais para consistência e escurecimento
- 3/4 xícara de cebola, finamente cortada
- 2 dentes de alho picados
- 2 batatas-doces grandes, cortadas em pedaços, fervidas até ficarem macias e amassadas
- Pimenta preta ralada na hora a gosto
- Queijo vegan ralado
- Creme de leite, chutney de manga e purê de maçã para servir
Instruções:
- Para fazer a massa, misture a farinha, a água, o óleo e uma pitada de sal sobre uma placa levemente enfarinhada. Sove a massa até ficar homogênea e ligeiramente pegajosa, adicionando um pouco mais de água morna se a massa parecer seca.
- Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada. Cubra com uma toalha e reserve por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça a margarina em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo sempre, até que amoleça. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto.
- Adicione as batatas-doces à frigideira e misture bem. Adicione mais margarina até que a mistura de batata esteja cremosa, mas não escorrendo. Tempere com sal e pimenta. Junte um ou dois punhados generosos de queijo ralado. Retire do fogo.
- Divida a massa ao meio e abra cada metade até que tenha 1/4 de polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos redondo de 10 cm para cortar pedaços redondos da massa.
- Pegue cada pedaço redondo de massa e use os dedos para pressioná-lo ainda mais fino. Coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio de batata no centro da massa e dobre a massa ao meio. Use a parte de trás de um garfo para pressionar as bordas para selar.
- Leve uma grande panela com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione perogies, em lotes se necessário, e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que eles flutuem.
- Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de margarina em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque metade dos perogies na frigideira e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar levemente. Repita com mais margarina e os perogies restantes.
- Sirva com creme de leite vegan, chutney e / ou compota de maçã.
Mais receitas veganas de batata doce
Batata doce vegana com recheio
Bolos de batata doce vegan
Risoto de batata doce
