Pudim de Damasco de Quinoa - SheKnows

Você pode se sentir bem em mergulhar sua colher neste delicioso e saudável vegano sobremesa. Particularmente atraente para veganos que seguem uma dieta sem glúten, o pudim de quinua pode ser servido como um alimento reconfortante café da manhã, lanche vegano à tarde ou como um final de jantar de feriado. Use damascos enlatados quando os damascos frescos estiverem fora da estação ou substitua por outra fruta doce madura, como amoras ou cerejas cozidas.
Você pode se sentir bem por mergulhar sua colher nesta sobremesa vegana deliciosa e saudável. Particularmente atraente para veganos que seguem uma dieta sem glúten, o pudim de quinua pode ser servido como um café da manhã com comida reconfortante, lanche vegano à tarde ou como um jantar final de feriado. Use damascos enlatados quando os damascos frescos estiverem fora da estação ou substitua por outra fruta doce madura, como amoras ou cerejas cozidas.

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Pudim de damasco de quinua

6 porções

Ingredientes:

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• 1/2 xícara de xarope de bordo puro, dividido

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• 2 latas (16 onças) de metades de damasco, escorridas, cortadas em cubos

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• Suco de 1/2 laranja

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• 1 colher de sopa de raspas de laranja ralada

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• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída

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• 2 colheres de sopa de linho moído

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• 6 colheres de sopa de água

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• 2 colheres de sopa de margarina vegana, amolecida em temperatura ambiente

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• 1 xícara de leite de coco

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• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

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• 1/2 colher de chá de canela em pó

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• Pitada de sal

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• 2-1 / 4 xícaras de quinua cozida

Instruções:

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1. Em uma panela média em fogo médio-alto, misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo, damascos, suco de laranja, raspas e noz-moscada. Leve para ferver baixo e depois reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos. Mantenha morno.

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2. Enquanto isso, misture o linho e a água em uma tigela pequena, mexendo para incorporar e reserve por 5 minutos ou até engrossar.

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3. Em uma panela grande em fogo médio, misture a margarina e o xarope restante. Junte o leite de coco, a baunilha, a canela, o sal e a mistura de linho.

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4. Mexa a quinua na mistura de leite de coco. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 7 minutos.

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5. Para servir, coloque a quinua em xícaras de sobremesa e cubra com damascos quentes.

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