Sopa Cremosa de Verdes Refogada
Serve 6 a 8
No extremo sul do Reino do Nordeste em Craftsbury, a fazenda Pete Johnson de Pete’s Greens cultiva uma grande variedade de vegetais orgânicos, especializando-se em verduras infantis, raízes vegetais e
tomates da herança. Johnson usa estufas, adegas de raízes e outras técnicas de prolongamento da estação para oferecer a maior diversidade vegetal durante o ano todo. Madeiros era
inspirado por Pete’s Greens para criar esta sopa quente e nutritiva.
Ingredientes:
1 fatia de bacon cortado em cubos
1 cebola doce grande, descascada e cortada em cubos
1 cenoura grande, descascada, cortada em cubos
2 dentes de alho médios, descascados, picados
1/2 libra de salsicha, de preferência linguica ou chouriço
6 batatas a ferver médio, descascadas, cortadas em cubos
7-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
2-1 / 2 xícaras de legumes grelhados mistos *, hastes removidas, corte em tiras muito finas
1/2 xícara de creme de leite
1/4 colher de chá de molho picante (opcional)
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções:
1. Refogue o bacon em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, reservando os respingos na panela.
2. Adicione a cebola e a cenoura à panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e a salsicha e cozinhe, mexendo sempre, até que a salsicha esteja levemente dourada, cerca de 5 a 8
minutos.
3. Adicione as batatas e o caldo, misture bem e leve para ferver, sem tampar, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.
4. Adicione as verduras e o creme de leite e continue cozinhando até a sopa aquecer, cerca de 5 minutos. Tempere com molho picante se desejar e sal e pimenta a gosto.
5. Despeje em tigelas de sopa e decore com o bacon reservado. Sirva imediatamente.
* Escolha uma mistura de verduras refogadas, como couve, acelga, mostarda e folhas de dente-de-leão, de preferência cultivadas localmente.
