Se você não é um médico ou um ex-membro das forças especiais do tipo Chuck Norris, provavelmente é uma boa ideia aprender uma habilidade que ainda será um ativo valioso quando o vírus se espalhar e todos os seus vizinhos começarem a lenta caminhada do Morto-vivo. E nós temos a solução: luar. Se você sabe como fazer as coisas difíceis, não haverá um grupo do qual você não possa entrar.
O blá-blá-blá legal obrigatório
Fazer luar dificilmente é uma cirurgia cerebral, mas há algumas coisas que você deve saber. Nos EUA, fabricar luar não é legal em todos os lugares, a menos que você esteja usando como álcool combustível, para o qual você precisa de uma licença (gratuita). Leia sobre as leis estaduais, municipais e federais.
Além disso, certifique-se de ler sobre a segurança da fabricação de bebidas alcoólicas. Recomendamos comprar um destilador pré-fabricado ou um kit de destilação, porque é garantido que é feito de materiais de qualidade alimentar (importante) e virá com instruções de segurança completas. Stills podem explodir se vazarem, então nunca use em sua casa. É por isso que em todos aqueles filmes o contrabandista sempre tem que fazer o cara andar um pouco de sua casa para chegar ao oculto ainda - ele pode ser um criminoso, mas não é estúpido.
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1. Escolha sua foto
Como afirmado anteriormente, recomendamos comprar uma destilaria feita comercialmente. Tenho certeza de que você encontrará muitos planos para fazê-lo com coisas que você pode comprar no ferro-velho, mas se você não for cuidadoso, essas peças podem ter produtos químicos prejudiciais embutidos no metal ou até mesmo ser feitas de chumbo ou outra substância perigosa materiais. A maioria dos especialistas recomenda usar um cobre ainda para aguardente porque o produto terá um sabor melhor, mas um aço inoxidável ainda (digamos que três vezes rápido!) também funcionará e tem a mesma vantagem de não introduzir produtos químicos prejudiciais em seu hooch.
2. Certifique-se de ter garrafas suficientes
Você precisará de um ambiente estéril onde possa armazenar sua bebida alcoólica. Embora seja provável que o teor de álcool (muito alto) mate qualquer bactéria prejudicial, pode não acontecer sem afetar o sabor da sua aguardente (e nunca se sabe). Os potes de vidro são a maneira mais fácil de ir, embora qualquer recipiente de vidro sirva (até mesmo as sobras das garrafas de álcool). Apenas certifique-se de que você esterilizá-los adequadamente, sejam eles novos ou você os está reutilizando.
Para cada galão de purê que você fizer, você precisará de três potes Mason de 1 litro (em outras palavras, espaço suficiente para 6 xícaras), embora o rendimento possa ser imprevisível e você não possa usar todos eles.
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3. Comece com o purê
Supondo que você more fora dos EUA, o Congresso recupera o juízo e legaliza (dedos cruzados!) Ou o apocalipse zumbi praticamente deixou todas as leis federais e estaduais mudas, é hora de fazer algumas mash.
Mash é uma mistura fermentada de milho ou outro grão, fermento, açúcar e água que você eventualmente transformará em luar. Este é um purê simples, mas depois de dominar isso, você pode passar para receitas de purê mais complexas. Você pode ficar tentado a iniciar o processo de fermentação internamente, uma vez que não há álcool sob pressão, mas a mistura será pesada. Basta começar do lado de fora usando uma chama bem controlada e mover o fermentador conforme necessário (ou ajustar a chama) para controlar a temperatura.
Nota: Seu kit de destilaria pode vir com um fermentador embutido. Em caso afirmativo, siga essas instruções de uso.
Adaptado de Estilos de Vida Countryfarm
Ingredientes:
- 10 galões de água
- 1 (5 libras) de fubá de milho
- 1 saco de açúcar (5 libras)
- 10-1 / 2 gramas de fermento seco instantâneo ou ativo
- 1 litro de extrato de malte
- Iodo
- Tiras de teste tornassol
Instruções:
- Traga a água até 120 graus F, em seguida, coloque-a em uma panela de fermentação de 20 galões (cobre ou aço inoxidável apenas).
- Adicione a refeição aos poucos, depois acrescente o açúcar aos poucos, mexendo bem. Este processo escaldará a refeição.
- Traga o fermentador até 145 graus F (não deixe ficar mais alto, ou você vai bagunçar a capacidade da mistura de converter amido ao açúcar) e deixe ficar nessa temperatura por 30 minutos ou até ter a consistência de uma farinha de aveia rala.
- Remova-o do fogo e cubra-o para proteger o purê e, em seguida, lave a parte externa do recipiente para resfriá-lo até que esteja frio o suficiente para colocar seu dedo e deixá-lo.
- Retire um pouco do purê, coloque em um prato de papel e coloque 1 gota de iodo sobre ele. Se estiver roxo claro, está pronto (amido suficiente foi convertido em açúcar). Se estiver azul, coloque-o novamente por mais 30 minutos. Descarte o purê testado.
- Quando estiver pronto, tome uma xícara de água morna (120 graus F), adicione o extrato de malte e o fermento e mexa para dissolver. Adicione ao purê. Se for grosso, você pode adicionar mais água morna (não quente... o fermento é uma coisa viva, então seja gentil).
- Coloque o recipiente de fermentação, coberto, em local aquecido por 3 dias, e deixe a levedura fazer sua mágica. De vez em quando, abra-o por 30 minutos para deixar entrar um pouco de fermento selvagem. Isso lhe dará um sabor mais distinto.
- Em geral, seu purê está pronto quando a espuma criada pelo fermento para de crescer, mas use papel de teste de tornassol regularmente para garantir que não se transforme em vinagre. Ele deve ficar azul ou rosa claro, desde que ainda seja seguro.
4. Hora de fazer um pouco de luar
Deste ponto em diante, você deve seguir as instruções em seu equipamento de destilação, pois pode variar de produto para produto. Mas, essencialmente, depois que o purê terminar de espumar, você terá um líquido dourado claro conhecido como cerveja sem gás ou wash. Isso é o que você vai colocar no pote da destilaria.
Ele será fervido em dois pontos de ebulição diferentes. Primeiro a 173 graus F para ferver o etanol e depois a 212 graus F para ferver a água. O vapor d'água entrará na coluna de destilação e pingará de volta na panela, podendo ser descartado. O vapor de etanol entrará na coluna de destilação e percorrerá um braço denominado braço lyne, em seguida, para o condensador, onde resfria e retorna ao seu estado líquido, onde é coletado em um navio.
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Os primeiros 5 por cento da bebida alcoólica (para esta receita, cerca de 1/2 xícara) estão cheios de produtos químicos desagradáveis que você não quer beber. Jogue-o no ralo. O restante deve ser redestilado para criar uma solução mais suave e potável e remover mais água. Nunca experimente o resultado da primeira destilação. Pode ser perigoso, levando à cegueira, danos a órgãos internos ou mesmo à morte. Observe que se você gostaria de fazer gim, você usará uma mistura botânica durante a segunda destilação.
Depois de terminar a segunda destilação, você ainda pode não ter terminado. Moonshine é muito forte se você fez isso corretamente. Vai ser menos uísque, mais combustível NASCAR de alta octanagem. Encha um de seus potes Mason um pouco abaixo da metade com o 'brilho, em seguida, despeje a mesma quantidade de água, coloque a tampa, sacuda um pouco e deixe descansar por um tempo no balcão. Se ele assentar e tiver bolhas na parte superior e abaixo da superfície, você deve estar em torno de 100 à prova. Se for muito forte para você, no entanto, você sempre pode adicionar água a gosto.
O luar resultante vai ficar claro. Se você quiser que seja um uísque mais tradicional, terá que envelhecê-lo por alguns anos em barris de carvalho. Se você quiser fazer bourbon, você o envelhece em barris carregados. Se você é fã de uísque, isso é barris de bourbon velhos.
