É o auge da época da colheita da abóbora e, embora as abóboras não sejam geralmente uma das mais populares abóboras cozidas, não se precipite em rejeitá-las na cozinha.
Se você está planejando usar abóboras para cozinhar (em vez de entalhar abóboras), escolha um tipo que seja cultivado especificamente para sua qualidade de cozimento e alimentação - a abóbora-açúcar. Pequeno e geralmente pesando 1,4 a 3,5 libras, deve ser de cor brilhante, sem manchas e sólido / denso para seu tamanho.
Armazenar: As abóboras podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até um mês e na geladeira por três meses.
Como usar: As abóboras podem ser usadas da mesma forma que qualquer outra abóbora.
Equivalentes
Abóbora fresca: 5 libras de abóbora fresca equivalem a cerca de 4,5 xícaras cozidas e amassadas
Abóbora em lata: Uma lata de 15 onças equivale a 1,75 xícaras de purê
Sopa Cremosa De Abóbora
Rende cerca de 8 a 10 porções
Ingredientes:
1 abóbora pequena a média
1 litro de creme
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de cravo
1/2 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de açúcar
1/4 colher de chá de pimenta branca
1 lata de abóbora de 15 onças
Instruções:
1. Corte a parte superior da abóbora (remova e guarde a tampa), retire todo o conteúdo fibroso e as sementes e descarte. Raspe o máximo de abóbora possível, tomando cuidado para não quebrar a casca da abóbora ou fazer furos.
2. Depois de remover toda a polpa que puder, coloque a polpa em uma panela e cozinhe até ficar macia com 1/2 xícara de água em fogo médio. Quando a polpa estiver macia, resfrie um pouco e coloque no processador de alimentos e pulse até ficar cremoso. Moa os cravos na picadora até ficarem bem finos e misture com outras especiarias.
3. Coloque todos os ingredientes, exceto o creme, em uma panela grande e leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água, 1/2 xícara, para não grudar, certifique-se de que não queime. Adicione o creme e misture bem, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar cerca de mais 10 minutos. Despeje a sopa na casca da abóbora, coloque a tampa e sirva.
4. Polvilhe com queijo mussarela.
Molho picante de abóbora
Rende cerca de 3 xícaras
Ingredientes:
1 1/2 xícaras de purê de abóbora em lata
1 1/2 xícaras de grão de bico em lata, escorrido e enxaguado
3 colheres de sopa de tahine, pasta de gergelim
1 dente de alho
1 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta
Instruções:
1. Em um processador de alimentos, processe a abóbora e o grão-de-bico até ficar homogêneo.
2. Adicione os ingredientes restantes ao processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Tempere a gosto. Sirva com chips pita.
Pão De Abóbora
Ingredientes:
3-1 / 2 xícaras de farinha
1-1 / 2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela (colher de chá bem arredondada)
1 colher de chá de noz-moscada
2-1 / 2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
4 ovos
2/3 xícara de água
2 xícaras de abóbora
1 xícara de nozes, picadas (opcional)
Instruções:
1. Peneire ou mexa os primeiros seis ingredientes.
2. Adicione os ingredientes restantes. e misture apenas até ficar cremoso.
3. Coloque a massa em duas formas de pão borrifadas com spray antiaderente. Asse a 350 F por 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
Barras de abóbora
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 copos de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
1 lata de abóbora de 16 onças
1 xícara de óleo de cozinha
1 xícara de nozes picadas
Cobertura de creme de queijo
Instruções:
1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal e reserve.
2. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos, a abóbora, o açúcar e o óleo.
3. Adicione a mistura de farinha; bata bem. Junte as nozes cristalizadas.
4. Espalhe em uma assadeira não untada de 15 x 10 x 1 polegada. Asse em forno a 350 F por 25 a 30 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar na gradinha.
Cobertura de creme de queijo:
Bata um pacote de 3 onças de cream cheese, 1/4 xícara de manteiga e 1 colher de chá de baunilha até ficar homogêneo. Gradualmente, adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado, batendo até ficar homogêneo. Frost barras e polvilhe com pecans adicionais. Rende 2 dúzias de barras.
Surpresa de abóbora
1 lata grande de abóbora
1 lata de leite evaporado
2 xícaras de açúcar
2 ovos
2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
1 caixa de mistura de bolo amarelo
1 xícara de nozes picadas
1-1 / 2 cubos de margarina derretida (manteiga de verdade é ainda melhor!)
Instruções:
1. Misture os primeiros cinco ingredientes. Coloque em uma assadeira de 9 x 13 polegadas sem untar.
2. Polvilhe a mistura para bolo e as pecãs sobre a massa.
3. Regue margarina ou manteiga sobre a massa.
4. Asse a 350 F por 1 hora. Deixe esfriar completamente antes de servir. Bom sozinho ou com sorvete.
Abóbora com Recheio de Arroz
6 porções
Ingredientes:
1 abóbora de 5 ou 6 libras (certifique-se de que haja um caule)
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de aipo fatiado
1-1 / 2 xícaras de arroz integral cozido
1/2 xícara de arroz selvagem cozido
1/4 xícara de passas ou passas
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2 fatias de pão integral, cortado em cubos
1 xícara de cidra de maçã
Instruções:
1. Aqueça o forno a 375 F. Corte a tampa do topo da abóbora. Remova sementes e fibras.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Cozinhe a cebola e o aipo na manteiga, mexendo de vez em quando até ficarem macios. Junte os ingredientes restantes, exceto a cidra.
3. Encha a abóbora com a mistura de arroz. Despeje a cidra sobre a mistura de arroz. Cubra com tampa de abóbora.
4. Coloque a abóbora em uma assadeira de 20 x 20 cm sem untar. Asse por cerca de 2 horas ou até que a abóbora esteja macia. Deixe descansar por 15 minutos. Para servir, retire a tampa e corte a abóbora em rodelas.
