Às vezes, um livro sobre as memórias culinárias de um chef inspira uma refeição criativa na cozinha. Às vezes, enfeita ainda mais sua fantasia de frequentar uma escola de culinária e se tornar um chef profissional de sucesso. Às vezes, um livro faz as duas coisas. The Sharper Your Knife, The Less You Cry, de Kathleen Flinn, pode não apenas obrigá-lo a criar uma refeição com vários pratos de dar água na boca, também pode fazer com que você se divirta com a ideia de jogar a cautela ao vento e frequentar o Le Cordon Bleu ou outra culinária escola. E para aqueles de vocês que são um pouco mais conservadores, você pode viver indiretamente por meio de Flinn fazendo uma de suas receitas e, talvez, tendo uma aula de culinária em seu centro culinário local.
Amor, risos e lágrimas no Le Cordon Bleu
Aos 36, a americana Kathleen Flinn juntou suas economias, mudou-se para Paris e sobreviveu aos rigores da escola de culinária mais famosa do mundo, Le Cordon Bleu.
Quanto mais afiada a sua faca, menos você chora
Página após página, receita após receita, Flinn envolve todos os seus sentidos. No final do livro, você não consegue evitar a sensação de que foi momentaneamente transportado para Paris. Melhor ainda, você aprenderá alguns novos termos e técnicas culinárias ao longo do caminho. Esta é uma história deliciosa que vale a pena devorar.
Creme de tomate provençal
Faz cerca de 2-1 / 2 xícaras
Chamado Diffusion de Tomate Provençal em francês, essa propagação usa ingredientes essenciais do sul da França. Sirva com biscoitos ou pão ou, como preferir Flinn, use para acompanhar peixes grelhados ou grelhados.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
1 pimentão vermelho médio, descascado, picado
1 cebola grande, finamente picada (1-1 / 2 xícaras)
3 a 4 dentes de alho picados
2 tomates médios, concasse (1 copo)*
6 a 8 tomates secos ao sol, picados (3/4 xícara)
12 azeitonas Nicoise, picadas
3/4 colher de sopa de alcaparras, picadas
2 xícaras de manjericão fresco picado
Sal marinho grosso e pimenta preta
Instruções:
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pimentão, a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio. Adicione o tomate, a azeitona e as alcaparras e cozinhe delicadamente. Retire do fogo. Quando esfriar, acrescente o manjericão. Adicione sal e pimenta a gosto
*Concasse refere-se a tomates pelados, sem sementes e finamente picados. Corte um X no fundo dos tomates e coloque-os em água fervente por alguns segundos. Remova-os e mergulhe-os rapidamente em uma tigela com água gelada. Rasgue as abas do X para remover a pele. Usando uma faca pequena, corte cuidadosamente as sementes e o miolo de forma que apenas a borda externa vermelha do tomate permaneça. Pique em pedaços pequenos.
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