Comemore a estação das folhas mutáveis e as temperaturas amenas com refeições fartas de uma só panela com legumes deliciosos do final do verão e do outono.
O outono é uma época do ano deliciosa
O outono sempre foi minha época favorita do ano. A glória ígnea das folhas durante meus anos de faculdade no Maine. O alpenglow nas encostas das montanhas perto de minha casa nas Montanhas Rochosas. Remendos de abóbora e cidra de maçã fresca direto da prensa. Ação de Graças, a tradição de feriado mais importante da minha família, e todos os rituais anuais da colheita. E, claro, a abundância de vegetais de fim de verão nos mercados. Abobrinhas e outras abóboras de verão, cenouras, batatas... todas ganham vida no início do outono.
Saboreie uma refeição saudável de uma panela
Comemore a temporada com refeições saudáveis e nutritivas, repletas de vegetais. Experimente esta refeição infundida de uma panela que inclui abóbora, pimentão e tomate em uma receita italiana saborosa. É uma maneira rápida e fácil de preparar uma refeição durante a semana que funciona até mesmo se você usar pedaços de frango desossados congelados em vez de frescos, contanto que os pedaços não estejam congelados juntos.
Sinta-se à vontade para substituir diferentes vegetais na mistura; tente trocar um veggie verde por outro veggie verde, um amarelo por um amarelo, etc. para garantir uma variedade de nutrientes em sua refeição.
frango Cacciatore
4 porções
Ingredientes
1/2 med. cebola, cortada em fatias finas e separada
1 28 onças. pode tomates, picar, coar e economizar suco
1 colher de chá. cada manjericão seco, orégano e manjerona
2 xícaras de orzo *
4 peças de frango, com ou sem osso, fresco ou congelado
Sal e pimenta a gosto
6 a 10 dentes de alho, descascados e picados
1 sm. abóbora amarela, fatias diagonais
1 sm. abobrinha cortada em medalhões
1 sm. pimenta verde cortada em juliana
1 sm. pimenta vermelha, corte juliana
2 colheres de sopa. Alcaparras drenadas, opcional
instruções
1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Borrife o interior de um forno holandês de ferro fundido de 3 1/2 ou 4 litros e tampe com azeite.
2. Coloque as cebolas em uma camada dentro da base da panela. Escorra os tomates e reserve o líquido. Em um copo medidor grande ou tigela média, misture o suco de tomate com ervas e água conforme necessário para fazer 2 xícaras de líquido. Reserve 1/2 xícara do líquido com ervas. Polvilhe o orzo na panela entre as rodelas de cebola. Adicione o líquido com ervas uniformemente em toda a base.
3. Coloque o frango em cima do orzo. Levemente sal e pimenta. Polvilhe com alho. Coloque os tomates picados e escorridos sobre o frango. Empilhe todos os outros vegetais em camadas, começando com a abóbora. Sal e pimenta a gosto. Despeje o líquido com ervas preservado sobre tudo.
4. Cubra e leve ao forno por 53 minutos ou até 3 minutos após o aroma sair do forno. Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido antes de comer qualquer ingrediente da panela.
*Orzo é uma massa em forma de arroz. Massa de borboleta ou gravata borboleta também funcionam bem nesta refeição.
