Quente, maravilhoso e farto, o risoto é uma comida italiana caseira com muitas variações de dar água na boca. Esse vegano receita de risoto apresenta cogumelos selvagens e ervas frescas.
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Receita de risoto de cogumelo selvagem
6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola, finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1-1 / 4 xícara de cogumelos selvagens frescos de sua escolha, finamente picados
- 1 xícara de arroz Arborio, enxaguado e escorrido
- 2 xícaras de caldo de vegetais quente
- 3 colheres de sopa de manteiga vegana
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas de sua escolha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma panela grande com tampa apropriada em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e os cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos liberem o líquido.
- Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até que o arroz cheire levemente torrado.
- Junte 1/4 de xícara de caldo, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Aos poucos, adicione o caldo, 1/4 a 1/3 xícara de cada vez, mexendo e cobrindo a cada vez, à medida que o arroz absorve o caldo.
- O risoto é feito quando o arroz está macio e a mistura bem espessa.
- Junte a manteiga e as ervas frescas, mexendo até a manteiga derreter e incorporar ao risoto.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
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