As folhas verdes são meus vegetais mais desejados, cheios de nutrientes, cheios de sabor e ultra versáteis na cozinha. Apresentando uma mistura de verduras folhosas, esta receita vegana italiana é um prato divertido para servir no Dia dos Namorados ou em qualquer ocasião quando você deseja um toque italiano.
As folhas verdes são meus vegetais mais desejados, cheios de nutrientes, cheios de sabor e ultra versáteis na cozinha. Apresentando uma mistura de verduras folhosas, esta receita vegana italiana é um prato divertido para servir no Dia dos Namorados ou em qualquer ocasião quando você deseja um toque italiano.
Leafy Greens e ‘Ricotta’ Rigatoni
4 porções
Ingredientes:
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- 8 onças rigatoni
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cacho de couve de dinossauro, costelas e caules removidos, folhas picadas
- 2 xícaras de espinafre ou rúcula
- 3 dentes de alho em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, picadas
- 1 xícara de tofutti melhor que ricota
- 2 xícaras de molho marinara
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Instruções:
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- Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem, para ficar al dente.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a couve e o espinafre ou a rúcula e cozinhe, mexendo sempre, até as verduras murcharem.
- Junte o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até que o alho esteja perfumado.
- Adicione o manjericão, a ricota e o molho de tomate, mexendo para incorporar. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente, até que a ricota esteja bem incorporada. Tempere com sal e pimenta.
- Escorra a massa em uma peneira e transfira para o molho de tomate, jogando para revestir. Sirva imediatamente.
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Mais saboroso receitas veganas italianas!
