Você vai ficar sem glúten nesta temporada de férias? O recheio de quinoa está cheio de sabores e texturas maravilhosos e é o complemento perfeito para o seu jantar de Ação de Graças. Esta deliciosa receita é embalada com batata-doce, ervas, nozes e frutas secas - é realmente uma alternativa ideal para o recheio de pão tradicional.
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Receita de recheio de quinua sem glúten
Serve de 8 a 10 pessoas
Ingredientes:
- 2 xícaras de quinua preparada (de preferência cozida em caldo de galinha sem glúten)
- 1 batata-doce grande, cortada em cubos
- 1-1 / 2 xícaras de cebola, cortada em cubos
- 1 xícara de aipo, picado
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de alecrim fresco, picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1/2 colher de chá de sálvia fresca, picada
- 1 maçã grande, sem núcleo e cortada em cubos
- 1 xícara de passas ou craisins
- 1/2 xícara de nozes ou nozes torradas picadas
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
- 1 colher de chá de cominho
- Azeite
- Sal e pimenta
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Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture os cubos de batata-doce com azeite e uma pitada de sal kosher e coloque em uma assadeira. Asse cubos de batata-doce no forno por cerca de 30 minutos ou até que as batatas-doces estejam cozidas e douradas. Retire do forno e reserve.
- Cubra uma frigideira grande com azeite e comece a aquecer em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e a folha de louro à frigideira e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 10 minutos.
- Adicione o alho, o alecrim, o tomilho e a sálvia (junto com uma pitada de sal) na panela com a cebola e o aipo e continue cozinhando, mexendo sempre, por mais 3 minutos.
- Adicione a quinua em uma tigela grande. Adicione cubos de batata-doce assada à quinua. Adicione a mistura de cebola, aipo e ervas de alho à quinua (descarte a folha de louro) e mexa bem.
- Na mesma panela que você cozinhou a mistura de cebola, aipo e alho, em fogo médio-alto, adicione a maçã cortada em cubos e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Adicione a maçã cozida em cubos à quinua.
- Adicione craisins / passas, nozes, vinagre de maçã, salsa e cominho à quinua e mexa bem. Sal e pimenta a gosto.
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Publicado originalmente em novembro de 2015. Atualizado em novembro de 2016.
