3 receitas de abóbora salgadas - SheKnows

É aquela época do ano em que a abóbora toma conta da cozinha. Estes salgados receitas de abóbora irá satisfazer todos os seus desejos sazonais.

História relacionada. A versão italiana de Giada De Laurentiis sobre a sopa de cebola francesa é encontrada no pão e no queijo

Os pães de abóbora são densos e doces. Os sorvetes de abóbora são suaves e picantes. E as tortas de abóbora são o epítome de todas as coisas americanas (elas até remontam aos tempos coloniais, pelo amor de Peter Pumpkin!). Mas a abóbora pode adicionar uma profundidade deliciosa a receitas salgadas - não apenas doces. Uma vantagem adicional é que o purê de abóbora é um dos alimentos mais saudáveis ​​que você pode comer.

Considere o seguinte: uma xícara de abóbora amassada cozida (que é exatamente o que você encontra no corredor de comida enlatada em sua supermercado) contém mais de 200 por cento de sua porção diária recomendada de vitamina A, o que faz maravilhas para seus olhos. Ele também contém 3 gramas de fibra (e apenas 49 calorias) por porção de 1 xícara, ajudando você a se sentir mais satisfeito por mais tempo.

Se você não gosta do uso de abóbora enlatada, vá ao seu pomar local e peça uma torta, queijo ou abóbora açucarada. Todos os três são menores do que a variedade média de jack-o'-lantern e têm a carne mais espessa e doce. Para preparar a abóbora para cozinhar, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte a abóbora pela metade, remova as sementes e coloque as duas metades com o lado da carne voltado para baixo em uma assadeira. Asse por cerca de uma hora ou até o garfo ficar macio. Então, quando estiver frio o suficiente para manusear, remova todas as sementes restantes, descasque a polpa e bata a polpa em um processador de alimentos.

Se desejar, use bacon de peru para reduzir significativamente a quantidade de gordura e calorias neste molho. Você pode iluminar ainda mais este prato usando leite desnatado. Experimente este molho em massas de grãos inteiros, peito de frango ou porco assado.

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 24 cascas recheadas congeladas
• 1 libra de bacon, picado
• 1 xícara de cebola pequena em cubos
• 1/3 xícara de farinha
• 1 xícara de caldo de galinha
• 3-1 / 2 xícaras de leite
• 1 lata (15 onças) de purê de abóbora
• 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 xícaras de queijo Fontina ralado

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Coloque as cascas em uma assadeira de 13 x 9 polegadas que foi borrifada com spray de cozinha.
3. Em uma panela média, refogue o bacon até dourar, cerca de 10-12 minutos.
4. Retire um pouco da gordura do bacon da frigideira, deixando cerca de 1/4 de xícara. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 6-8 minutos. Acrescente a farinha e adicione o caldo de galinha e o leite.
5. Leve a mistura para ferver e deixe engrossar, mexendo sempre. Adicione o purê de abóbora, o alecrim, o tomilho, o parmesão, o sal e a pimenta. Traga a mistura de volta para ferver.
6. Despeje o molho uniformemente sobre as cascas e cubra com o queijo Fontina ralado.
7. Coloque a assadeira na grelha do meio no forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos ou até que borbulhe e dourar por cima.

Como está, esta sopa não tem glúten. Para torná-la uma receita sem laticínios, omita o creme de leite fresco e acrescente mais leite de coco. Enfeite a sopa com sementes de abóbora torradas para uma apresentação bonita e reforço nutricional adicional.

Rende cerca de 1 litro

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1 lata (15 onças) de purê de abóbora
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 lata (14 onças) de leite de coco
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
• 1/4 xícara de creme
• 1–1 / 2 colheres de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Instruções:

1. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela de tamanho médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione o purê de abóbora, o caldo de galinha, o leite de coco, o curry em pó e o açúcar mascavo. Mexa até ficar totalmente combinado.
3. Leve a mistura para ferver e continue a cozinhar por 15-20 minutos. Finalize a sopa com as natas, sal e pimenta.

Certifique-se de usar Arborio, basmati ou outro tipo de arroz de grão longo para esta receita. O arroz de grão curto não absorve o suficiente do líquido.

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 5 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 2 xícaras de arroz Arborio
• 1 xícara de purê de abóbora em lata (não recheio de torta)
• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 6 folhas de sálvia frescas, picadas

Instruções:

1. Leve o caldo de frango para ferver levemente em uma panela em fogo médio-baixo. Reduza o fogo para manter o caldo quente.
2. Adicione o azeite de oliva a uma frigideira funda ou frigideira e ajuste o fogo para médio. Refogue a cebola por 3-5 minutos ou até ficar macia. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos.
3. Adicione 1 xícara de caldo de galinha ao arroz e mexa. Quando o líquido for completamente absorvido, adicione outro copo de líquido. Não pare de mexer. Repita esse processo até que você tenha usado todo (ou a maior parte do caldo) e o arroz esteja macio e com aparência cremosa, mas ainda al dente, cerca de 15-20 minutos no total. Durante o cozimento, verifique e ajuste o calor, conforme necessário, para manter um fervura constante.
4. Junte o purê de abóbora, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino, a manteiga e a sálvia. Continue a cozinhar até que a manteiga derreta e os ingredientes estejam bem misturados.

David Venable é o autor do livro de receitas e foodie residente do QVC.

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