Burrata é como mussarela fresca com um creme incrivelmente delicioso dentro. Quebre-o e ele escorrerá. Celestial! Aqui está uma receita para este queijo especial que vai surpreendê-lo.
Burrata é um queijo italiano que se parece com a mussarela, mas é mais do que apenas mussarela. Dentro desta bola está um delicioso creme que escorre delicadamente assim que você rompe a camada externa. Estes dois queijos são primos, ambos vindos do sul da Itália, mas de diferentes regiões. Mas não queremos insistir em sua árvore genealógica, porque há algo mais importante esperando por nós.
Estas fatias de pizza, já assadas e quentes, são cobertas com burrata, presunto de Parma e figos torrados em vinagre balsâmico e vinho Marsala. Os sabores são excelentes! Para facilitar as coisas, você pode simplesmente usar pizzas brancas assadas no padeiro local ou obter massa preparada no supermercado. Mas, claro, o sabor da pizza caseira às vezes é melhor. Se você está interessado em fazer pizza do zero, veja a receita abaixo.
Receita de pizza com burrata, presunto de Parma e figos torrados na frigideira
6 porções
Ingredientes:
- 6 figos, esquartejados
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/4 xícara de vinho Marsala (pode ser substituído por vinho do Porto; você também pode ficar sem, mas espere um sabor mais simples)
- 6 fatias de pizza branca assada (se estiver fazendo massa de pizza do zero, veja a receita abaixo)
- 2 (9 onças) bolas de burrata
- 6 fatias de presunto (presunto de Parma, se possível)
- Pimenta moída
Instruções:
- Em uma panela média em fogo baixo-médio, distribua os figos e, em seguida, adicione o açúcar, o vinagre balsâmico e o vinho Marsala.
- Quando os figos ficarem macios e o molho engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Quebre a burrata com cuidado e distribua por cima de todas as fatias de pizza branca quente e assada.
- Coloque 1 fatia de presunto por cima da burrata.
- Distribua os figos por cima do presunto.
- Polvilhe com pimenta e sirva imediatamente.
Observação: Não deixe a burrata ficar muito tempo na pizza, porque a pizza pode ficar encharcada.
Receita de massa de pizza
Rende 3
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de pão (de preferência Double Zero “00”), mais extra para polvilhar
- 1/2 xícara de água morna, mais extra, se necessário
- 1/2 colher de chá de sal
- Cubo de fermento de padeiro fresco de 1/2 onça (ou 0,25 onça de fermento seco em sachê)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Instruções:
- Em uma tábua de madeira ou em uma tigela, faça uma pequena montanha de farinha e misture o sal. Faça um buraco no meio.
- Em outra tigela, misture o fermento de padeiro com a água e o açúcar. Misture até que o fermento e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Deixe a mistura por 10 minutos e, aos poucos, despeje no buraco do meio da farinha.
- Use o dedo indicador para misturar a farinha com o líquido. Comece do centro e mova-se para fora em um movimento circular. Adicione o azeite e mais água se necessário.
- Sove até obter uma bola compacta de massa.
- Coloque a massa em uma tigela grande e cubra com um pano. Deixe crescer entre 2 e 4 horas em temperatura ambiente. Você também pode deixá-lo durante a noite. Se você estiver com pressa, coloque-o no forno a 90 graus F por 1 hora.
- Quando a massa crescer, divida-a em 3 partes iguais. Deve ser elástico.
- Polvilhe a placa de madeira com farinha. Alise a massa (1 das 3 que você dividiu) e faça pizzas redondas. Você também pode trabalhar em cada pedaço de massa achatando-a com as mãos e esticando as laterais aos poucos.
- Agora você está pronto para usar a massa de pizza em qualquer receita.
Mais receitas de pizza
Batata frita e pizza de cachorro-quente
Pizza de pão francês de vegetais caramelizados e fontina
Pizza de Frango Assado
