Estes lindos merengues de hortelã-pimenta são o complemento perfeito para qualquer mesa festiva.
Esta receita de merengue de hortelã é fácil de fazer e algo que toda a família pode desfrutar. Se os redemoinhos vermelho e branco parecerem muito avançados, você pode simplificar a receita dobrando o corante vermelho e unindo apenas uma cor. Eles ainda ficarão lindos e sofisticados!
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Receita de merengue de hortelã-pimenta
Adaptado de Epicurioso
Faz 25-50 merengues, dependendo do tamanho
Ingredientes:
- 3 claras de ovo, temperatura ambiente
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/8 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- Aproximadamente 6 gotas de corante alimentar vermelho
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus F. Prepare 3 sacos de confeitar, colocando uma grande ponta redonda ou estrela em um saco e, em seguida, colocando os outros dois sacos até o primeiro saco de confeitar, tomando cuidado para garantir que todos os 3 pontos se encontrem na parte inferior. Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat.
- Usando uma batedeira ou batedeira com o batedor, bata as claras e o sal em velocidade média-alta por 1 minuto. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar normal em 3 adições, mexendo por aproximadamente 2 minutos entre cada adição. Depois de adicionar o açúcar, bata até que as claras atinjam um pico firme. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de hortelã-pimenta, mexendo por aproximadamente mais 1 minuto para combinar.
- Divida o merengue ao meio entre duas tigelas. Adicione o corante vermelho em uma tigela e dobre para incorporar. Adicione um pouco mais de corante alimentar vermelho, se desejar.
- Para facilitar o processo de enchimento dos sacos de confeitar, segure-os com uma mão e dobre o saco de confeitar externo para baixo para que os dois sacos internos fiquem mais expostos. Dobre um dos sacos internos até a metade e use uma colher grande para encher o saco com o merengue branco. Não encha o saco de confeitar mais da metade. Puxe as laterais do saco para cima e massageie suavemente para dispersar uniformemente o merengue ao longo da metade inferior. Siga os mesmos passos com o merengue vermelho para que você tenha dois sacos cheios uniformemente apontando para a ponta do tubo. Torça a parte superior para que nada escape da parte superior.
- Faça um teste de merengue para verificar se as duas cores estão combinando uniformemente. Canalize espirais de 2-3 polegadas na assadeira preparada. Sinta-se à vontade para experimentar a forma.
- Asse os merengues por 2-1 / 2 horas e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir.
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