Há algo místico sobre Steak. Quando políticos, eruditos e poetas pontificam sobre as melhores refeições do mundo, um bom bife geralmente está envolvido.
Muitas pessoas pensam que os melhores bifes devem ser procurados em restaurantes, mas isso simplesmente não é verdade. Fazer o melhor bife que você já comeu é tão fácil quanto acender a grelha ou o forno.
Os segredos do bife perfeito
Ousado, saboroso, suculento. Se você comer carne, nada melhor do que um bife bem cozido. Os tons escuros e ricos da carne, o salgado da crosta, os pedacinhos de carvão beijado pelo fogo por fora... o que pode ser melhor do que um ótimo bife? A boa notícia é que fazer aquele bife perfeito é muito mais fácil do que você pensa. Oh, vai dar trabalho, mas não tanto. E quando terminar, você terá uma refeição fantástica por muito menos do que pagaria em uma churrascaria gourmet.
Fazendo o bife perfeito
Fazer o bife perfeito é um processo de cinco etapas. Comprando, preparando, selando, cozinhando e servindo. Negligencie qualquer uma dessas etapas e você não terá o bife perfeito.
1
Comprando
Você nunca terá o bife perfeito se não começar com a carne da melhor qualidade. Se você gosta de filés, lombo, bife de lombo, etc. encontre um bife que tenha sido cortado recentemente e que tenha muito marmoreio. Se você não tiver certeza, peça ao seu açougueiro o bife que ela gostaria de comer. Então, assim que tiver o bife, coloque-o no prato o mais rápido possível.
2
Preparando
Depois de obter um pedaço de carne de alta qualidade, você deve deixá-lo pronto para cozinhar. Os bifes devem sempre ser cozidos bem temperados e em temperatura ambiente, portanto, retire-os da geladeira cerca de 20 minutos antes de cozinhar e tempere com sal e pimenta.
3
Queimando
Quando você estiver pronto para fazer seu bife, você quer uma superfície de cozimento bem quente. Isso não é um problema se você estiver usando uma grelha, mas se estiver usando um fogão, coloque a frigideira no fogo alto por alguns minutos antes de adicionar a carne. Quando a superfície de cozimento estiver pronta, unte com um pouco de óleo e doure a carne, 2 a 3 minutos de cada lado. Esta selagem ajuda a desenvolver a textura do bife e promove o desenvolvimento do sabor.
4
Cozinhando
Após a selagem, deve-se cozer o bife até que fique bem cozido. Se você estiver usando o fogão, é melhor fazer isso em um forno a 350 graus F por cerca de 9 minutos para médio-raro a médio. Em uma grelha, significa mover o bife até a borda da grelha, cobri-lo e voltar em cerca de 9 minutos.
5
Servindo
Quando o bife estiver pronto, é hora de servir. Primeiro, você tem que deixar descansar. Então, coloque em um prato e coma. Além disso, se preferir, você pode jogar dois pedaços do tamanho de 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira para começar a derreter e, em seguida, usá-los para cobrir o bife. No entanto, faça o que fizer, evite molho de bife. Você tem um pedaço de carne perfeito. Não precisa ter seus sabores mascarados por molho.
A receita perfeita de bife
Serve 1
Ingredientes:
- 1 bife de 1 libra de alta qualidade
- 1 colher de sopa de cada sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga cortada ao meio
Instruções:
- Cerca de 20 minutos antes de cozinhar, retire o bife da geladeira e polvilhe com sal e pimenta.
- Após 20 minutos, pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Despeje o azeite em uma frigideira em fogo alto.
- Assim que o óleo estiver bem quente, acrescente o bife. Se não chiar imediatamente, remova-o e espere o óleo esquentar.
- Cozinhe o bife por 2 minutos em ambos os lados planos (você não precisa selar as bordas mais finas).
- Depois de selados os lados, leve o bife ao forno por 9 minutos.
- Retire o bife e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
- Antes de comer, coloque a manteiga na frigideira e deixe começar a derreter.
- Despeje a manteiga sobre o bife e sirva.
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