Com a primavera aqui, é hora de aliviar a pesada tarifa, e uma ótima maneira de fazer isso é com um leve, mas satisfatório sopa.
Agora que a primavera chegou oficialmente, é hora de deixar de lado as refeições pesadas e escolher alimentos mais leves. Não podemos pensar em nenhuma maneira melhor de destacar os produtos da estação do que com sopas leves, mas satisfatórias, que realçarão o verdadeiro sabor dos vegetais frescos.
Sopa de espargos
Essas lanças verdes estão na estação agora. Procure por um feixe contendo lanças finas (ao invés de grossas e grossas) que são de largura igual da base à ponta (torna o tempo de cozimento mais uniforme). Sua cor deve ser um verde vibrante e suas pontas devem ser justas e fechadas. Para preparar, dobre para quebrar as pontas amadeiradas dos aspargos. UMA espargos franceses clássicos a sopa é uma das melhores maneiras de destacar esse vegetal, ou se você estiver com vontade de algo ainda mais cremoso, experimente esta receita de sopa de creme de aspargos, que pede creme de leite em vez de leite.
Sopa de espinafre
Hoje em dia podemos obter espinafre o ano todo, mas essas tenras folhas verdes estão em seu auge na primavera. E não se esqueça, o espinafre tem um poderoso efeito antioxidante. Em um dia quente de primavera, uma entrada refrescante e inesperada que vai impressionar seus convidados (ou apenas mimar-se com esta refeição deliciosa) é uma sopa fresca como esta espinafre gelado e canja de galinha. Ou se você quiser algo um pouco mais picante, este sopa de espinafre ao curry vai acertar o ponto.
Sopa de alho-poró
Essas cebolas maduras estão em seu pico na primavera. Use apenas as partes brancas e verdes claras do alho-poró; os topos verde-escuros são muito difíceis de comer. Para limpar os grânulos finos de sujeira que podem se acumular entre as camadas, corte-os em fatias finas e mergulhe-os em água fria. Enquanto você está nisso, agite-os na água para ajudar a separar as camadas. Se sua receita pede alho-poró inteiro, corte-os longitudinalmente e espalhe as camadas para enxaguar entre eles. Para um prato saudável, você pode experimentar um sopa de batata e alho-porro (as batatas acrescentam mais profundidade). Para algo mais suave, mas igualmente saboroso, experimente este sopa de alho-poró de couve-flor.
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