Os americanos comem muita pizza. Mas em vez de refrigerante ou cerveja, por que não experimentar uma taça de vinho para acompanhar essa saborosa refeição?
Um casamento de sabores
Os americanos comem aproximadamente 100 acres de pizza por dia ou 350 fatias por segundo. Mas com muita frequência, vinho com pizza é esquecido em favor de cerveja ou refrigerante, diz Leslie Sbrocco, wineanswers.com colunista e autor de The Women's Guide to Buy, Harmoning and Sharing Wine, disponível em outubro. 2003. Como prova da versatilidade do vinho, Sbrocco recentemente ajudou wineanswers.com combine vinhos com as pizzas favoritas da América.
“O que descobrimos é que vinho e pizza são um casamento perfeito de sabores. De pizzas com cobertura vegetariana a calabresa, tanto o vinho tinto quanto o branco foram ótimas opções com as pizzas que provamos porque o vinho combina muito bem com o ingrediente principal da pizza - o queijo ”, diz Sbrocco. As seleções de pizza provadas foram baseadas nas coberturas de pizza favoritas da América, de acordo com a Associação Nacional de Operadores de Pizza.
As coberturas de pizza favoritas da América e combinações de vinhos
Queijo - Chardonnay completo e tostado sustenta o sabor de tomate assado e saboroso do molho de pizza e a riqueza do queijo. A acidez de um Beaujolais leve serve como contraste para o queijo dessa pizza. Um clássico Chianti também é uma ótima escolha. Para uma alternativa americana, experimente a Sangiovese, cujo nome vem da uva usada para fazer o Chianti.
Pepperoni — A acidez fresca de um Pinot Grigio ou Pinot Gris (são nomes diferentes para vinhos feitos com a mesma uva) apaga o fogo do picante pepperoni e limpa o paladar. Um Sauvignon Blanc suave e menos herbáceo também resolverá o problema. Um copo refrescante de Zinfandel Branco fica delicioso com esta pizza, pois sua doçura tempera o picante do pepperoni.
Salsicha, cogumelos e cebola — Um Chardonnay encorpado sustenta a salsicha e os cogumelos, combinando perfeitamente com a doçura das cebolas. Um Zinfandel ou Syrah (chamado Shiraz na Austrália) tem o volume e o peso certos para complementar a farta linguiça e os cogumelos da terra da pizza.
Vegetariano clássico (pimentão verde, tomate fresco, azeitonas pretas, cogumelos, cebola) — A qualidade herbácea do Sauvignon Blanc combina perfeitamente com o pimentão verde e os cogumelos da pizza. Pinot Noir é um vinho tinto leve o suficiente para não dominar a pizza carregada de vegetais. A terra do vinho é um bônus adicional, pois complementa os cogumelos na pizza.
Havaiana (abacaxi e presunto/bacon canadense) — Vinho com uma pizza havaiana? Absolutamente! Sauvignon Blanc é fantástico com esta pizza. Sua acidez complementa o abacaxi e é um contraponto delicioso para o presunto defumado. O sabor frutado de um Beaujolais leve complementa o abacaxi frutado, mas não diminui sua acidez. Um Riesling meio seco (levemente adocicado), servido bem gelado, compensa o salgado do presunto e do queijo enquanto ecoa o aspecto frutado do abacaxi. Experimente um Riesling de Nova York, do estado de Washington ou da Alemanha.
Como educador de vinhos e colunista de vinhos do NYTimes.com, Sbrocco divulga que o vinho não deve ser intimidador. Na verdade, ela recomenda abastecer suas prateleiras com vinho comprando garrafas de tintos e brancos acessíveis para ter à mão em qualquer dia da semana. “A maior coisa que as pessoas precisam lembrar é que o vinho – assim como a comida – é um dos prazeres simples da vida para compartilhar com a família e amigos”, diz Sbrocco.
Sbrocco dá as seguintes dicas para ajudar os americanos a superar o medo do vinho:
- Não descarte as sobras - Assim como a pizza, o vinho pode permanecer fresco por dois a três dias na geladeira.
- Confie no seu instinto - Como anchovas versus calabresa, tudo se resume à preferência pessoal. Beba o que você gosta, tinto ou branco, com os alimentos que você gosta.
- Siga a regra dos 15 minutos — Retire o vinho branco da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir e coloque o vinho tinto na geladeira cerca de 15 minutos antes de servir.
- Pense em TV, jantar e vinho - Não está com vontade de abrir a taça de vinho para pizza e Monday Night Football? Use um copo — qualquer copo é um copo de vinho.
- Armazene suas prateleiras — Você não precisa de uma adega sofisticada para manter vários de seus vinhos favoritos à mão. Basta guardar as garrafas em um local longe do calor e da luz.
