As férias acabaram, assim como a farra festiva. Vamos admitir; depois de nos agarrarmos a bolos, biscoitos e vinho, este é o momento em que todos começamos a procurar ideias de refeições saudáveis, leves e sem culpa. Eu sugiro que você tente indiano.
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t Quando você pensa em comida indiana, tenho certeza de que curry picante, cremoso e pesado é a primeira coisa em que você pensa. É verdade até certo ponto, mas quando vejo nos restaurantes tikka de frango açafrão com bocados de creme e cores artificiais ou o naan imerso em manteiga, quero gritar bem alto e dizer a todos que isso não é o que cozinhamos e comemos todos os dias em nosso casa.
t Diariamente, comemos alimentos leves, frescos e saudáveis; mas sim, nós amamos nossos temperos e não podemos ficar sem eles. Como a maior parte da Índia é vegetariana, comemos muitas lentilhas e legumes como fonte alternativa de proteína e os usamos de várias maneiras diferentes.
t Estas três sopas que trouxe aqui são muito populares e fazem parte da nossa alimentação diária. Estes são perfeitos para um dia frio; enrole-se em um cobertor aconchegante, coloque seu canal favorito na TV e relaxe com uma tigela deste perfeito sopa. Essas sopas vão muito bem com arroz Basmati ou pão indiano; eles fazem uma refeição perfeita.
1. Sopa de lentilha amarela
t Lentilha amarela dourada (arhar daal como chamada em hindi) sopa com arroz basmati perfumado e uma pitada de ghee (manteiga clarificada) é minha comida favorita de conforto na culinária indiana. Tem gosto de casa, toda vez que eu faço. Você pode fazer sua própria versão adicionando vegetais de sua escolha.
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tReceita de sopa de lentilha amarela
t Porções: 3-4
t Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas amarelas
- 3 xícaras de água
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de sopa de ghee
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 3 dentes de alho
- 1 polegada de gengibre ralado
- 1 cebola pequena
- 1 tomate médio
- 1 colher de sopa de sementes de melancia
- Coentro para enfeitar
- Sal a gosto
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Instruções:
- Adicione lentilhas, água, sal, açafrão em pó e pimenta vermelha em pó em uma panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos. Certifique-se de que as lentilhas estão cozidas perfeitamente.
- Quando a sopa estiver pronta, retire do fogo. Em uma frigideira separada, aqueça o ghee e adicione as sementes de cominho. Quando as sementes começarem a estalar, adicione alho picado.
- Quando o alho estiver dourado, adicione o gengibre ralado e a cebola picada. Adicione os tomates quando as cebolas começarem a mudar de cor. Deixe cozinhar por 2-3 minutos ou até que os tomates estejam macios e cozidos.
- Adicione esta mistura na sopa e deixe ferver por mais 3-4 minutos.
- Enfeite com coentro e sementes de melancia torradas enquanto serve.
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2. Sopa de lentilha vermelha inteira
t Lentilhas vermelhas inteiras (khadi masoor em hindi) estão cheios de proteínas, fibras e vitaminas. Como são lentilhas inteiras, demoram um pouco mais para cozinhar, mas valem muito a pena. Lentilhas vermelhas inteiras e cebolas douradas fazem uma sopa matadora... tão boa!
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t Porções: 3-4
t Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo inativo: 8 horas | Tempo de cozimento: 1 hora | Tempo total: 9 horas e 10 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas pretas
- 3 xícaras de água
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá de pó de garam masala
- 1 colher de sopa de ghee
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- Sal a gosto
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Instruções:
- Coloque as lentilhas e o sal em uma panela e deixe cozinhar em fogo médio. Levará cerca de uma hora para cozinhar essas lentilhas.
- Depois que as lentilhas estiverem prontas, retire do fogo. Em uma frigideira separada, aqueça as sementes de ghee e de cominho e espere até que as sementes comecem a estalar.
- Adicione os dentes de alho picados e as cebolas picadas. Deixe cozinhar até que as cebolas estejam douradas. Transfira esta mistura para a sopa.
- Deixe a sopa ferver por 5-6 minutos em fogo baixo; adicione pó de garam masala neste ponto. A sopa está pronta; servir quente.
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3. Sopa de lentilha vermelha
t Lentilha Vermelha (masoor em hindi) a sopa é totalmente indiana. Mais cremoso que os outros dois, é picante, perfumado e cremoso. O leite de coco o torna tão cremoso que a sopa parece que está derretendo na boca e tantos sabores diferentes explodindo ao lado dele o tornam um deleite total.
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t Porções: 3-4
t Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 45 minutos
t Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 3 xícaras de água
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de sopa de ghee
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 3 dentes de alho
- 1/4 xícara de leite de coco
- Coentro para enfeitar
- Sal a gosto
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Instruções:
- Adicione lentilhas, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, sal e água em uma panela e deixe cozinhar em fogo médio. A cozedura das lentilhas demorará cerca de 20 a 30 minutos.
- Depois que as lentilhas estiverem prontas, retire do fogo. Em uma frigideira separada, aqueça as sementes de ghee e de cominho e espere até que as sementes comecem a estalar.
- Adicione os dentes de alho picados e deixe cozinhar até dourar. Transfira esta mistura para a sopa.
- Coloque a sopa em fogo baixo novamente e adicione o leite de coco. Deixe ferver por 3-4 minutos em fogo baixo.
- Enfeite com coentro picado e sirva quente com pão indiano ou arroz.
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