Eu sou um grande fã de nhoque. Adoro simples, com manteiga, na caçarola e até na sopa, mas resolvi me separar e experimentar uma coisa nova, daí esses bolinhos de gnudi.
Em vez de usar batatas como a maioria dos nhoques, usei uma mistura de ricota fresca e queijos parmesão, temperos e farinha, e os preparei de forma semelhante ao nhoque. Eles cozinhavam tão fofos e parecidos com travesseiros e são tão fáceis de fazer. Depois que os gnudis foram fervidos, preparei um molho simples de manteiga marrom com sálvia fresca para jogá-los dentro. Isso não pesa os sabores e combina muito bem com um fiozinho de redução balsâmica azeda. Esta é a receita perfeita para um encontro noturno em ou se você está apenas tentando mostrar suas habilidades culinárias.
Receita de ricota de gnudi com molho de manteiga de sálvia
A ricota é transformada em bolinhos fofinhos em forma de travesseiro, temperada em um saboroso molho de manteiga marrom e regada com uma redução balsâmica.
Serve de 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
Para o gnudi
- 1-1 / 4 xícaras de queijo ricota
- 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 1/2 xícara de farinha de semolina
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas de ovo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho de sálvia de manteiga marrom
- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
- 1 pequeno punhado de folhas de sálvia frescas, mais um extra para enfeitar
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Um punhado de parmesão ralado finamente
- Salsa fresca e nozes para enfeitar
Instruções:
- Em uma tigela misture todos os ingredientes para o gnudi misturando muito bem.
- Usando uma colher, coloque a mistura em bolas e enrole na forma desejada ou algo semelhante a nhoque, colocando o gnudi formado em um prato ou prato grande até que esteja pronto para ferver.
- Encha uma panela grande com água e leve para ferver em fogo alto. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente e reserve.
- Quando a água estiver fervendo, jogue o gnudi na água fervente em pequenos lotes, tomando cuidado para não lotar a panela. Assim que os gnudis flutuarem na superfície, remova-os com uma escumadeira e coloque-os na assadeira.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione a manteiga, as folhas de sálvia, o vinagre e o mel e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe a mistura por cerca de 3-4 minutos ou até que a manteiga comece a dourar levemente.
- Adicione o gnudi cozido ao molho de manteiga e mexa levemente para cobrir o cozimento por 2-3 minutos.
- Divida o gnudi entre tigelas de servir guarnecidas com salsa fresca e nozes.
- Melhor servido quente.
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