Cuscuz de pérola com espinafre e salsicha com raízes assadas - SheKnows

O outono é o momento perfeito para uma corrida de rua. Enquanto todos se concentram em conseguir aqueles Treinamento milhas sob o seu cinto, nós cobrimos você com algumas refeições do dia pré-corrida para mantê-lo abastecido até a linha de chegada.

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Não estamos falando sobre a sobrecarga de massa típica para esta refeição pré-corrida. Os carboidratos são importantes para mantê-lo forte, pois as milhas se somam no dia da corrida, mas todo o peso molhos e queijos que normalmente vêm com uma tigela grande de massa não são necessariamente a maneira mais inteligente de combustível. Escolhemos um cuscuz de pérola (que na verdade é macarrão!) Temperado com um pouco de salsicha italiana doce e espinafre e um lado farto e amiláceo de vegetais de raiz torrados; uma refeição pré-corrida saudável e inteligente.

4 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de cuscuz pérola
• 1 lata (15 onças) de caldo de galinha
• 1 libra de salsicha italiana doce
• 1/4 xícara de tomates secos ao sol, picados
• 2 xícaras de espinafre
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Combine o cuscuz com o caldo de galinha em uma panela pequena e leve para ferver.
2. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido.
3. Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
4. Junte a linguiça e quebre em pedacinhos com uma espátula ou colher de pau.
5. Quando a salsicha estiver quase terminando de cozinhar (não mais rosa) adicione os tomates secos ao sol e mexa.
6. Cozinhe até que a linguiça não fique mais rosada, escorra o excesso de gordura da panela.
7. Assim que terminar o cuscuz, coloque-o em uma tigela grande.
8. Adicione a mistura de linguiça e tomate seco.
9. Adicione o espinafre e misture bem para que murche.
10. Tempere com sal e pimenta e sirva.

4 porções

Ingredientes:

• 3 cenouras, descascadas e picadas
• 3 pastinacas, descascadas e picadas
• 3 beterrabas bem lavadas e picadas
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Sal e pimenta a gosto
• 1-2 colheres de sopa de ervas frescas picadas de sua escolha (usei alecrim)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Numa tigela grande, misture os vegetais picados com o azeite, o sal, a pimenta e as ervas aromáticas.
3. Espalhe os legumes na assadeira em uma única camada.
4. Asse por 40 minutos, mexendo uma vez na metade.

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