Ir ao supermercado e comprar massa parece muito mais fácil do que fazer você mesmo, mas isso não é necessariamente verdade. Você não precisa de um monte de gadgets e ferramentas para fazer macarrão fresco. Você só precisa de suas mãos e de alguns ingredientes para fazer o trabalho. É super fácil.
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Como fazer macarrão fresco
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha superfina
- 3 ovos grandes
- Pitada de sal
Instruções:
- Peneire o sal e a farinha juntos e dê forma a um monte em sua bancada. Crie um buraco no centro do monte. Despeje os ovos no centro do buraco e bata com os dedos.
- Com as mãos, comece a incorporar os ovos e a farinha juntos, trabalhando para dentro para criar uma bola de massa. A textura da massa será semelhante a massinha. Se a sua mistura ficar muito pegajosa (o que pode acontecer com os melhores de nós), você pode adicionar 1 colher de sopa de farinha de cada vez até obter uma consistência mais parecida com a de massa. Se sua massa estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de água por vez até obter a textura certa.
- Forme uma bola com a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até uma hora.
- Polvilhe um rolo de massa e sua superfície de trabalho com farinha e abra a massa. Comece no centro da massa trabalhando para fora. Rolar massa alternada e girar 90 graus. Continue fazendo isso até que toda a sua massa esteja uniformemente enrolada com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- Dobre a massa ao meio, estenda novamente usando a mesma técnica e continue até que a massa fique super fina, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
- Agora você pode moldar sua massa como quiser. Coloque-o sobre a superfície de trabalho e corte-o em tiras para fazer linguini ou espaguete. Ou corte-o em quadrados ou círculos para fazer ravióli. Depois de adicionar o recheio, você vai escovar as bordas com uma pasta de ovo para que fiquem grudadas, cubra com outra peça e pressione as bordas uma contra a outra.
- Use imediatamente ou jogue o macarrão na farinha ou fubá e guarde em um recipiente hermético na geladeira.
É simples assim - nada de gadgets malucos, apenas macarrão fresco para você saborear no jantar esta noite.
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Gorjeta:
Às vezes, enquanto você está estendendo a massa, um lado rola mais fino do que o outro. A melhor maneira de corrigir isso é cortar a massa em pedaços. Se um lado estiver perfeito, deixe-o como está e não o abra mais. Corte o pedaço perfeito e reserve. Agora trabalhe com o mais espesso, esticando-o usando a mesma técnica até que todos os pedaços de massa tenham 1/8 de polegada de espessura.
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