O peru pode ser a estrela da sua mesa de festas, mas sem os acompanhamentos e as tortas, o Dia de Ação de Graças não seria o Dia de Ação de Graças. Se você estiver aberto para experimentar alguns pratos novos este ano, além dos favoritos da família, considere estas receitas improvisadas. Um rápido aquecimento antes de servir é tudo o que é necessário.
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Torta de batata doce com cobertura de streusel de nozes
t serve 6 - 8
• Acrescentei uma cobertura doce e esfarelada de streusel a uma clássica torta de batata-doce. É verdadeiramente decadente quando servido com o esmalte de bordo. Faça rapidamente o esmalte enquanto amigos e entes queridos limpam a mesa de jantar. Com alguma sorte, você não terá que lavar um único prato.
Ingredientes:
t Para o recheio:
- 1 libra de batata-doce, descascada e cortada em pedaços grandes
- 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 3/4 xícara de leite evaporado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/8 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo
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t Para a crosta:
- 1 (9 polegadas) de crosta de torta congelada em forma profunda
t Para o streusel:
- 1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 2 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de nozes picadas
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t Para o esmalte de bordo:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de xarope de bordo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
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Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Coloque as batatas-doces em uma panela média. Cubra as batatas com água e ferva até ficarem macias, 10-15 minutos. P
- rendas de batata-doce, açúcar mascavo, xarope de bordo, leite evaporado, especiarias e baunilha em um processador de alimentos. Cubra e processe até ficar homogêneo.
- Adicione o ovo e processe até incorporado.
- Despeje o recheio na crosta da torta e coloque a torta em uma assadeira. Asse por 20 minutos.
- Enquanto a torta assa, faça a cobertura streusel. Misture o açúcar mascavo, a farinha, a manteiga, a canela e as nozes em uma tigela pequena.
- Retire a torta do forno após 20 minutos e adicione a cobertura esfarelada.
- Asse a torta por mais 20 minutos e depois deixe esfriar completamente.
- Pouco antes de servir, faça o esmalte. Derreta a manteiga em uma panela pequena e acrescente o açúcar mascavo até dissolver. Junte o xarope de bordo.
- Sirva o molho quente, regado com as fatias da torta.
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Couve recheada com risoto e bacon
t serve 10 - 12
t O risoto de queijo e o saboroso bacon suavizam o amargor da couve, tornando este prato um prato saboroso e universal. Como você precisa que as folhas permaneçam inteiras para rolar, não remova todo o caule central, o que normalmente é recomendado ao preparar couve. Em vez disso, apenas corte cada haste onde ela encontra a folha.
Ingredientes:
t Para a couve:
- 12 onças de bacon cortado em cubos
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 xícaras de arroz Arborio
- 4-1 / 2 xícaras de caldo de galinha, quente
- 1/2 xícara de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 libra de couve, hastes removidas
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tPara o molho:
- 1 lata (8 onças) de molho de tomate
- 2 latas de tomate picado em cubinhos
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
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Preparação:
- Cozinhe o bacon em fogo médio até que comece a ficar crocante em uma frigideira de 4 litros.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Adicione o arroz e cozinhe mais um minuto. Com uma concha, coloque 1/3 do caldo quente, leve ao fogo brando e mexa continuamente até que o caldo seja absorvido. Repita com o estoque restante.
- Junte o parmesão, a manteiga, o tomilho, o sal e a pimenta. Espalhe o risoto em uma assadeira e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.
- Enquanto o risoto esfria, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione metade da couve à panela e cozinhe por 1 minuto.
- Retire as verduras da panela com uma pinça e coloque-as em uma tigela seca. Repita com o restante da couve.
- Combine todos os ingredientes do molho em uma tigela separada. Espalhe cerca de 1/3 do molho no fundo de uma assadeira funda de 9 x 13 polegadas.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Trabalhando com uma folha de couve por vez (ou se for pequena, 2 folhas sobrepostas) coloque cerca de 1/4 de xícara do risoto no centro de uma folha.
- Dobre a base da folha sobre o recheio, dobre nas pontas e enrole bem.
- Coloque o rolo com o lado da costura voltado para baixo na assadeira. Repita com as folhas restantes e o risoto.
- Espalhe o molho restante sobre os rolos e tampe e leve ao forno por 1 hora.
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Torta de maçã com cranberry
t serve 10 - 12
t Este é um clássico americano com um toque de férias. Sempre me perguntei como fazer uma crosta treliça e fiquei surpreso com o quão fácil é realmente. Não se apresse... você pode fazer isso. O resultado final realmente vale a pena.
Ingredientes:
- 1 (2 contagens) embalagem pré-fabricada, crostas de torta refrigeradas
- Raspas de 1 laranja
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de sal
- 7 maçãs Granny Smith (cerca de 3 libras) descascadas, sem núcleo e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
- 2/3 xícara de cranberries secas
- 1 ovo + 1 colher de sopa de água, para lavagem de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar turbinado
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Preparação:
- Posicione uma cremalheira do forno no nível inferior e pré-aqueça a 425 graus F.
- Coloque 1 crosta de torta em uma forma de torta de 23 cm levemente untada. Pressione firmemente contra as laterais e a parte inferior.
- Coloque as raspas de laranja, a manteiga e os açúcares em uma tigela grande. Adicione a farinha, a canela, a noz-moscada e o sal e misture até incorporar uniformemente.
- Adicione as maçãs cortadas e os cranberries na tigela e misture delicadamente até que todas as maçãs estejam uniformemente revestidas.
- Coloque a mistura na forma de torta forrada com crosta, embalando firmemente e amontoando ligeiramente as maçãs.
- Pincele o ovo ao longo da crosta da torta.
- Forme a crosta treliça (método a seguir) e pressione para selar na crosta da torta, aparando o excesso de massa. Pincele o ovo e lave em toda a massa da treliça e nas bordas.
- Polvilhe o açúcar Turbinado por cima da torta e leve ao forno por 20 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 375 graus F. Cubra a borda da crosta com tiras de papel alumínio de 5 cm de largura para evitar o escurecimento excessivo e continue assando por 40 a 50 minutos ou até que as maçãs estejam macias com o garfo.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha pelo menos 2 horas antes de servir.
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Para preparar uma crosta treliça ...
- Coloque a massa redonda comprada em uma superfície levemente enfarinhada. Farinha levemente as mãos e alise a superfície da massa com movimentos circulares.
- Corte a massa em tiras de 3/4 de polegada de espessura. Coloque tiras verticais de massa sobre o recheio, espaçadas uniformemente na torta. Use tiras mais longas para o centro e tiras mais curtas para as bordas. Deixe um pouco das pontas penduradas nos dois lados da crosta.
- Começando com a tira à sua esquerda, levante e dobre a massa para trás até a metade. Repita com todas as outras tiras.
- Coloque uma tira de massa horizontalmente no centro da torta. Retorne as tiras dobradas à posição original para que cruzem a tira horizontal.
- Agora levante a segunda tira à sua esquerda e dobre-a para trás até a metade. Repita com todas as outras tiras. (Você deve levantar as tiras opostas que foram dobradas antes.)
- Coloque uma segunda tira horizontal, uniformemente espaçada, abaixo da primeira tira horizontal. Retorne as tiras dobradas à posição original. Repita o processo até cobrir a metade inferior da torta. Em seguida, vire a torta e repita com a outra metade.
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tDavid Venable é o anfitrião do programa de QVC‘s popular programa de culinária e jantarNa cozinha com David. Ele oferece uma experiência de visualização diversificada e única com recursos como informações sobre produtos, demonstrações de culinária, convidados no ar, aparições de celebridades e interação com o espectador ao vivo. Fsiga-o Twitter e Facebook.
