Eu resisti a todo o movimento “coloque feijão preto em seus assados para torná-los mais saudáveis” pelo tempo que pude. Realmente, recusei por anos antes de ceder há alguns meses.
Depois de comprar uma caixa de feijão preto com excesso de zelo no atacado, decidi que tinha o suficiente para finalmente dar uma chance a essa coisa. E sabe de uma coisa? Na verdade, não é ruim. Caramba, eu diria que eles são muito bons!
Eles também são perfeitos para o Dia dos Namorados, com sua textura de biscoito fudgy e recheio de morango vermelho. O fato de que eles têm um pouco de bebida e muita coisa saudável acontecendo neles também não faz mal. Diga “Eu te amo” com alguns biscoitos este ano.
Impressões digitais de chocolate com receita de geléia de morango e amaretto
Esses biscoitos fudgy com um ingrediente secreto saudável têm um centro de morango embriagado e são a maneira perfeita de comemorar o Dia dos Namorados.
Rende 12-14
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo inativo: 10 minutos | Tempo de cozedura: 12 minutos | Tempo total: 32 minutos
Ingredientes:
Para os biscoitos
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 2 colheres de sopa de Nutella
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal kosher
Para o recheio
- 8 onças de morangos congelados
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de amaretto
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
Instruções:
- Em um processador de alimentos, misture o feijão, o óleo de coco, a Nutella e o extrato de baunilha. Processe até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes restantes do biscoito ao processador de alimentos e processe novamente até ficar homogêneo, raspando as laterais conforme necessário.
- Transfira a mistura para uma tigela própria para freezer (terá a consistência de massa de brownie) e coloque no freezer por 10 a 15 minutos para ajudar a firmar.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F, e forre uma assadeira com papel manteiga ou um Silpat.
- Em uma pequena panela, misture os morangos, o mel e o amaretto. Leve para ferver e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os morangos estejam quebrados.
- Em uma tigela pequena, misture a água e o amido de milho, adicione à panela e mexa até engrossar. Retire do fogo e reserve.
- Faça uma bola com uma colher de sopa cheia de massa de biscoito e coloque-a na assadeira. Pressione suavemente o meio com o polegar para criar um poço. Repita até usar toda a massa do biscoito.
- Asse os biscoitos por 12 minutos, retire-os do forno e pressione o meio para baixo novamente com o polegar ou uma colher, pois os biscoitos estarão quentes o suficiente para reforçar o bem.
- Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
- Depois de esfriar, recheie os centros dos biscoitos com a mistura de morango.
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