Feijões, também conhecidas como leguminosas, não são frutas, mas contêm uma grande quantidade de proteínas, carboidratos e fibras! Eles também são naturalmente livres de colesterol e gordura, o que os torna uma excelente fonte de proteína para o coração saudável. O feijão também contém potássio, ferro, ácido fólico, manganês e vitaminas B.
Você provavelmente tem um tipo favorito de feijão - feijão preto ou vermelho, por exemplo - mas você sabia que existem três categorias diferentes de feijão?
As três categorias diferentes de feijão
Vagens, que incluem grãos de pólo.
Feijões secos, tais como feijão preto, rim, garbanzo, marinho, pinto e grande branco do norte.
Feijão de casca, como feijão e ervilhas.
Portanto, se você prefere grãos-de-bico misturados em um molho cremoso de homus, edamame em um jantar de sushi ou sopa de feijão preto em uma noite fria de inverno, todos os feijões são bons!
Benefícios para a saúde
A pesquisa mostrou que comer feijão regularmente pode reduzir os níveis de colesterol e reduzir o risco de câncer de mama em mulheres na pós-menopausa. Os que comem regularmente feijão também tendem a pesar menos do que aqueles que não comem, ajudando a reduzir o risco de obesidade.
Como acontece com todos os alimentos ricos em fibras, um resultado comum de comer feijão são os gases. O gás geralmente é resultado de má digestão ou porque o corpo não está acostumado a aumentar as fibras.
Para reduzir o consumo de gás do feijão
Um motivo comum pelo qual as pessoas evitam o feijão é porque comer feijão pode causar flatulência. A boa notícia é que você não precisa parar de comer feijão. Em vez disso, siga algumas dessas dicas rápidas para reduzir o gás.
- Coma devagar e mastigue bem os alimentos. Isso melhora a digestão e pode ajudar a reduzir os gases.
- Dê ao seu corpo tempo para se ajustar ao aumento de fibras em sua dieta.
- Reduza a ingestão de grãos e aumente-a lentamente conforme seu corpo se ajusta.
- Deixe o feijão de molho antes de cozinhar, o que reduz os açúcares indigeríveis que podem causar gases.
Colhendo e preparando feijão
Por conveniência: O feijão pode ser comprado em lata; a melhor opção é escolher feijão sem sódio.
Com um pouco mais de tempo: Comprar feijão seco, deixá-lo de molho e depois cozinhá-lo é uma opção acessível e saudável para quem tem tempo.
Para embeber o feijão:
- Ordenar: Retire quaisquer detritos ou grãos que estejam quebrados.
- Limpar: Lave o feijão em água fria.
- Absorver: Coloque o feijão em uma panela grande com água suficiente para cobrir todos os grãos. Leve a água para ferver por 3 minutos e depois tampe e deixe descansar por uma hora. Em seguida, escorra e enxágue o feijão novamente antes de cozinhar.
- Cozinhar: Coloque o feijão em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir o feijão por alguns centímetros. Deixe ferver e com uma colher a espuma que aparece, reduza para ferver e deixe cozinhar por 1 a 2 horas. O feijão está pronto quando é macio ao toque com um garfo.
Experimente este toque rápido, delicioso e inesperado no hummus tradicional para um saboroso lanche de feijão:
Homus da deusa edamame
Faz 2 xícaras de homus
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícara de edamame descongelado e sem casca
- 3 colheres de sopa Molho de Deusa de Annie (fornece tahine, ervas, especiarias e óleo)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- Pitada de sal
Instruções:
- Em um pequeno processador de alimentos, misture todos os ingredientes.
- Deixe o molho esfriar na geladeira antes de servir.
- Desfrute com vegetais recém-processados, salgadinhos de milho azul ou biscoitos de trigo integral.
Dica de ingrediente
Molho de salada é uma ótima maneira de adicionar ervas, especiarias e óleo a uma receita de molho de feijão. Você pode usar curativos saudáveis que tenha em mãos e experimentar o que quiser. Costumo adicionar um pouco mais de óleo e água para obter uma consistência cremosa sem um sabor forte de ervas.
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