Um dos meus países favoritos para visitar neste mundo é o México. Por um lado, a cultura é tão incrivelmente interessante, com festivais, crenças e histórias incríveis. Mas o mais importante é a comida. Rico, saboroso e cheio de especiarias e ervas maravilhosas... Você nunca vai comer melhor do que no México. É daí que veio este peixe fresco e salada de frutas cítricas - uma deliciosa salada inspirada na minha época ao sul da fronteira.
Esta salada, que se parece muito com um ceviche, é feita com frutas cítricas frescas como limão e laranja e é misturada com meus produtos favoritos de verão, como abacaxi, mirtilo e pimentão vermelho crocante. Ah, e você não pode esquecer o atum cru e o camarão, que tornam cada mordida como uma viagem mental para o México.
Salada cítrica ceviche recheada com receita de abacaxi
2 porções
Ingredientes:
Para a salada
- 1 abacaxi de tamanho normal, cortado ao meio com a parte superior removida
- 1 (4 onças) de filé de atum ahi
- Cerca de 1 xícara de camarão fresco picado
- 4 xícaras de alface picada
- 1 cebola roxa média, cortada em cubos
- 1 abacate médio, picado
- Cerca de 2/3 xícara de mirtilos frescos
- 1/2 xícara de tomate fatiado
- 1/2 xícara de pimentão vermelho e laranja em cubos
- 3 colheres de sopa de coentro picado e mais para enfeitar
Para o curativo
- 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/3 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3-1 / 2 colheres de sopa de mel
- Cerca de 1 colher de sopa de raspas de limão
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Usando uma faca afiada, corte com cuidado as metades do abacaxi para soltar a polpa da pele. Em seguida, com uma colher ou garfo, retire a polpa de dentro e coloque sobre uma tábua de cortar. Você quer remover o máximo de carne possível. Reserve as 2 metades do abacaxi.
- Pique o interior do abacaxi em pedaços e meça 2 xícaras. Guarde o restante para mais tarde.
- Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de abacaxi, alface, mirtilo, abacate, cebola roxa, tomate, pimentão e coentro. Junte o camarão.
- Corte o atum em fatias finas e, em seguida, corte-o em pedaços pequenos. Misture o atum na mistura de camarão e vegetais.
- Em outra tigela, misture o azeite, o vinagre, o suco de laranja, o suco de limão, o mel, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Despeje a mistura sobre a salada. Cubra com filme plástico de saran e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Depois de esfriar, coloque a salada nas 2 metades do abacaxi. Enfeite cada metade com coentro e sirva gelado.
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