‘Vieiras’ veganas sobre macarrão com molho cremoso de vinho branco - SheKnows

Use a criatividade com cogumelos e use caules de ostra para replicar vieiras neste prato de massa decadente.

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Use a criatividade com cogumelos e use caules de ostra para replicar vieiras neste prato de massa decadente.

Leite de coco é o ingrediente secreto para fazer um molho de vinho branco cremoso rico e sem leite neste jantar vegano de um prato.

Receita de “vieiras” veganas sobre macarrão com molho cremoso de vinho branco

Serve 2-4

Ingredientes:

• 2 xícaras de macarrão gravata borboleta
• 2 colheres de sopa de Equilíbrio da Terra, dividido
• 4-5 chalotas picadas (cerca de 1 xícara)
• Sal
• 4-5 dentes de alho picados
• 1/3 xícara de vinho branco
• 2/3 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de leite de coco enlatado
• 1/3 xícara de salsa fresca picada, dividida
• 1 colher de sopa de raspas de limão fresco, dividido
• 4-5 caules de cogumelo-da-ostra, fatiados e embebidos em água morna por 30-60 minutos
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• 1-2 colheres de sopa de alcaparras
• Pimenta preta fresca

Instruções:

1. Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha, faça o molho. Em uma frigideira em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de Earth Balance, adicione a chalota picada e polvilhe com algumas pitadas de sal. Mexa para revestir e refogue por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por cerca de 2 minutos mais.
3. Aumente o fogo para alto. Após cerca de um minuto, despeje o vinho e deixe reduzir por cerca de 30 segundos. Abaixe o fogo para médio e adicione o caldo. Deixe ferver e reduza por alguns minutos. Adicione o creme de coco e misture bem, depois adicione metade da salsa fresca e metade das raspas de limão.
4. A essa altura, o macarrão já deve estar pronto. Usando uma escumadeira, escorra e transfira o macarrão cozido direto da panela para o molho. Mexa para combinar. Deixe ferver no fogo mais baixo possível enquanto prepara as vieiras.
5. Em uma frigideira separada, derreta a 1 colher de sopa restante de Earth Balance em fogo médio. Retire os cogumelos da água (não é necessário secá-los), coloque-os na frigideira e tampe. Deixe os cogumelos amolecerem por cerca de 7 minutos. Retire a tampa e deixe o líquido evaporar. Os cogumelos desenvolverão uma leve cor caramelizada. Vire os cogumelos e deixe dourar o outro lado. Quando os dois lados estiverem dourados, retire do fogo e coloque os cogumelos na frigideira com o macarrão. Jogue para revestir.
6. Transfira a massa para tigelas e polvilhe com o resto da salsa, as raspas de limão e as alcaparras. Polvilhe com pimenta fresca e sirva imediatamente.

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