Tivemos um verão relativamente fresco aqui no Nordeste. Mas, quando acordei com um desejo intenso de uma costeleta de porco pastada, alevinos de batata-doce e um monte de couve com alho - para o café da manhã - eu sabia que o outono havia oficialmente chegado. Nossos corpos respondem inerentemente às mudanças de estação. É por isso que ansiamos por alimentos mais leves no final da primavera e no verão e alimentos mais pesados no outono e inverno.
Após o equinócio de outono, os dias ficam progressivamente mais frios e mais curtos e, de acordo com a Ayurveda - a sistemas de cura desenvolvidos há milhares de anos na Índia - nosso corpo responde aumentando seu sistema digestivo incêndio. Isso nos permite consumir os alimentos mais densos que nossos corpos anseiam naturalmente quando a temperatura cai: raízes, carnes, grãos, nozes e sementes.
Limpeza de outono
O médico ayurvédico John Douillard explica que comer alimentos colhidos no final do verão desencadeia uma reação de limpeza natural em nosso corpo que nos ajuda a fazer a transição para um clima mais frio e um inverno dieta.
Douillard elabora: “As maçãs dissipam o calor, esfregam as vilosidades intestinais e agem como um diurético desintoxicante natural; as melancias são diuréticos, enquanto as romãs são purificadores do fígado e do sangue. ”
Fazendo a transição para uma dieta de “inverno”
Sabor, sabor e textura para experimentar: Como o inverno é frio e seco, o corpo será mais bem nutrido por alimentos doces, azedos, salgados / pesados, oleosos, úmidos ou quentes - como sopa, ensopados, vegetais cozidos no vapor e chás de ervas quentes.
A temperatura é importante: Alimentos quentes são ideais, desde que sejam cozidos com óleos de fácil digestão, como ghee ou azeite de oliva. Evite (ou limite) alimentos que sejam amargos, adstringentes ou sem luz (crus), saladas, batidos congelados, batatas fritas, salsa. Você também deve evitar consumir alimentos e bebidas frias, que apagam o fogo digestivo e diminuem a imunidade.
Limitar ladrões de imunidade: Cafeína, açúcar, álcool e alimentos processados.
8 alimentos sazonais que aumentam o sistema imunológico para o outono e inverno
Comer produtos de outono profundamente coloridos e cultivados localmente - em exibição abundante nos mercados de agricultores nesta época do ano - nutre nosso sistema imunológico à medida que fazemos a transição do outono para o inverno (outubro a março). Na Ayurveda, a secura e o frio do inverno são contrabalançados por alimentos com qualidades opostas, como vegetais terrosos e de sabor doce, que também são repletos de nutrientes que auxiliam o sistema imunológico.
1. Maçãs
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Uma rica fonte de fitonutrientes, incluindo polifenóis (compostos que adicionam adstringência e mordida aos alimentos) e flavonóides, como a quercetina, maçãs contêm antioxidantes e propriedades antiinflamatórias que ajudam a impulsionar imunidade. A polpa da maçã contém fibra solúvel, que Estudo da Universidade de Illinois, mostrou ter propriedades de fortalecimento imunológico. A casca da maçã contém floridzina, um polifenol que pode ajudar a diminuir os danos causados pelo alto nível de açúcar no sangue - também é uma fonte de fibra insolúvel, que ajuda a limpar o intestino.
Uma vez que as maçãs ocupam o primeiro lugar no ranking Lista Dirty Dozen Plus do Grupo de Trabalho Ambiental - retendo o mais alto nível de resíduos de pesticidas de todos os produtos testados - procure por maçãs orgânicas ou minimamente pulverizadas em sua localidade mercado de fazendeiros. De acordo com a Ayurveda, é melhor para a digestão de inverno para comer maçãs cozidas.
2. Beterraba
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Uma boa fonte de vitamina C que aumenta o sistema imunológico, a beterraba também é uma boa fonte de manganês, um mineral que apóia a função imunológica, aumentando as células assassinas naturais e macrófagos (leucócitos) atividade. A beterraba é rica em minerais essenciais - potássio, cobre, magnésio, fósforo e ferro - e uma excelente fonte de folato e vitamina B6. Tradicionalmente, as beterrabas de cores intensas (graças aos pigmentos de betalaína) são valorizadas por fornecer suporte antioxidante e antiinflamatório, bem como por limpar o sangue e o fígado. Rica em fibras, a beterraba pode ajudar a aliviar a constipação. Ayurveda aconselha cozinhar sua beterraba.
3. Couve de bruxelas
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Uma xícara de couve de Bruxelas cozida contém o dobro da quantidade de vitamina C que estimula o sistema imunológico do que a encontrada em uma laranja - também é uma excelente fonte de vitamina K, que promove a função saudável de coagulação do sangue. A couve de Bruxelas fornece suporte antioxidante por meio da vitamina A, do mineral manganês e dos flavonóides, como a quercetina e o kaempferol.
A pesquisa sugere que não apenas as couves de Bruxelas têm um efeito desintoxicante que ajuda a combater o câncer e outros doenças - eles também podem proteger nosso DNA, que pode ser danificado quando os produtos químicos naturais nas células se replicam mais rápido do que normal.
Do ponto de vista ayurvédico, a couve de Bruxelas, colhida do inverno à primavera, é um alimentos sazonais, fornecendo o tipo certo de fibra para nosso trato digestivo e para fortalecer nosso sistema imunológico sistema. Comer couve de Bruxelas durante o outono e inverno pode ajudar a prevenir o (mau) supercrescimento bacteriano, como H. pylori, no sistema digestivo.
4. Alho
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Ostentando propriedades antibacterianas, antivirais, antifúngicas, antiparasitárias e anticâncer, estudos sugerem que alho fortalece o sistema imunológico. Durante a Primeira Guerra Mundial, o alho foi usado como um antibiótico - pesquisadores descobriram mais tarde que é o sulfeto de alila do alho que exerce um efeito antibiótico. O alho também contém alicina, que, em grandes quantidades (estamos falando de 7 a 28 dentes de alho por dia!), Confere benefícios cardiovasculares, incluindo um efeito potencialmente positivo sobre o colesterol no sangue. Embora o alho cru possa "aquecer" demais para alguns tipos de corpo ayurvédico, especialmente no verão, ele é o antídoto para resfriados e gripes durante o inverno.
5. Abóbora
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Pigmentos orgânicos chamados carotenóides dão às abóboras sua clássica cor laranja e são uma excelente fonte de beta-caroteno, que se converte em vitamina A. A abóbora também contém alfa-caroteno, um antioxidante que está associado a uma vida mais longa, de acordo com um estudo publicado no Arquivos de medicina interna (agora JAMA Internal Medicine). Acredita-se que ele iniba efetivamente o crescimento de células cancerosas no cérebro, fígado e pele. Vegetais com alfa-caroteno também estão fortemente associados à diminuição do risco de câncer de pulmão.
6. Batatas doces
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Existem cerca de 400 variedades de batata-doce em um arco-íris de cores - creme, castanho, amarelo, laranja, rosa e roxo. Na temporada, durante novembro e dezembro, esses tubérculos de raiz naturalmente doces possuem propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e de combate ao câncer.
A batata-doce de polpa alaranjada é uma das melhores fontes de beta-caroteno. E, estudos têm mostrado que comer batata-doce efetivamente aumenta nossos níveis de vitamina A no sangue, apoiando nosso sistema imunológico. No entanto, como o beta-caroteno é solúvel em gordura, você deve comer batata-doce com pelo menos três gramas de gordura - por exemplo, uma colher de sopa de azeite ou manteiga alimentada com erva - para garantir a máxima absorção do betacaroteno.
Uma fonte muito boa de vitamina C, vitaminas B, bem como minerais (como manganês, cobre e potássio), a batata-doce é um bom carboidrato lento que ajuda a estabilizar o açúcar no sangue.
7. Nabos
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Um membro do Brassicaceae família de vegetais crucíferos (repolho, couve, brócolis), os nabos são ricos em compostos sulfúricos, especialmente glucosinolatos. Uma boa fonte de antioxidantes, minerais, vitaminas e fibras, os nabos são uma boa fonte de vitamina C, potássio e a maioria das vitaminas B.
Além de ser rico em iodo - uma quantidade adequada do qual é necessária para o funcionamento ideal da tireoide - os nabos também contêm os ácidos hidroxicinâmicos, poderosos antioxidantes que protegem o corpo dos radicais livres, atuam como antiinflamatórios e têm efeitos de combate ao câncer.
Para obter o máximo de benefícios nutricionais, coma as folhas de nabo e também o vegetal de raiz: eles são uma excelente fonte de minerais difíceis de obter.
8. Abóbora de inverno
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A polpa laranja-amarelada do inverno abóbora, incluindo butternut, bolota, kabocha e Hubbard, são excelentes fontes de vitamina A (beta-caroteno) e vitamina C, bem como nutrientes antiinflamatórios, como ômega-3 e vitamina K, todos os quais apoiam um forte sistema imunológico que pode evitar resfriados e gripe.
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