O verão é a estação para fazer churrasco e cravar os dentes em grelhados gratificantes carnes. Essas costelas pegajosas e doces são ideais para grelhar. Esteja você planejando um grande churrasco ou apenas um jantar em família, todos vão adorar essas deliciosas costelas de churrasco.
Costelinha pegajosa e doce de newkie
4 a 6 porções; receita e foto cortesia de chef celebridade Sam, o cara da cozinha
Aqui está tudo o que você precisa saber para fazer ótimas costelas: pré-cozinhe-as primeiro e, em seguida, termine-as na grelha com um ótimo molho (que segue abaixo, é claro). Faça isso e você será um maldito gênio de costela. Para pré-cozinhá-los, porém, eu os asso no forno. Não concordo com a teoria de “fervê-los em uma grande panela de água”. Porque, além de ferver o sabor, carne cozida soa absolutamente nojenta para mim.
Ingredientes:
2 racks carne de porco costelas traseiras, 5 a 6 libras
4 colheres de sopa de vinagre branco
1/2 xícara de molho de churrasco simples
1/4 xícara Newcastle Brown Ale
1 xícara de açúcar mascavo
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400F.
2. Coloque as costelas e o vinagre em uma assadeira grande ou caçarola, cubra bem com papel alumínio e asse por cerca de 60 minutos ou até ficarem bem macios.
3. Enquanto eles cozinham, misture o molho para churrasco, o Newcastle e o açúcar mascavo em uma tigela pequena. Misture bem e reserve.
4. Quando as costelas estiverem prontas, retire do forno e retire cuidadosamente o papel alumínio - haverá uma tonelada de vapor. As costelas estão totalmente cozidas e só precisam ser finalizadas na grelha.
5. Aqueça a grelha a médio / alto e coloque as costelas com o lado da carne para baixo, sem molho, mas você pode regar a parte superior com o molho.
6. Cozinhe até que comecem a desenvolver marcas agradáveis de grelha e vire; agora alinhave o lado superior. Agora é uma questão de alinhavar e deixar as costelas ficarem com uma cor ótima de cada lado.
7. Dê-lhes uma camada extra quando forem removidos da grelha antes de servir.
Dicas de churrasco de verão
As dicas de churrasco de verão da Newcastle Brown Ale foram compiladas porSam, o cara da cozinha.
- É sobre o calor - então certifique-se de que sua churrasqueira esteja bem quente primeiro. Se você conseguir manter sua mão cerca de 7 cm acima da grade por mais de 3 segundos, isso não está pronto. Então feche a tampa e verifique seu e-mail.
- Surtos acontecem, então esteja preparado. Mantenha um frasco de spray por perto. O suco de maçã é uma boa opção para a garrafa. A tequila também, mas esteja preparado para mais chamas.
- Bifes gelados só são bons para olhos negros. A carne deve estar em temperatura ambiente antes de chegar à grelha.
- Tamanho importa. Dê a si mesmo uma chance e deixe o pequeno pedaço de carne que seu supermercado considerou “perfeito para grelhar” no supermercado. Compre seus bifes de 1 a 1-1 / 2 polegadas de espessura.
- Depois de colocar sua comida na grelha, não é hora de ligar para seu antigo colega de quarto da faculdade. Mantenha seus olhos no prêmio.
