Os grãos têm sido a base de nossa dieta há milhares de anos. Antigos por origem, agora, mais do que nunca, os grãos estão fazendo seu caminho em nossa dieta moderna.
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t Esteja você preparando-os em casa ou desfrutando-os ao jantar fora, os benefícios para a saúde por si só devem persuadi-lo a incorporá-los em tudo, desde assados, pratos de jantar e este fim de semana café da manhã.
1. Quinoa
t Você sabia que a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO) declarou oficialmente que o ano de 2013 seja reconhecido como “O Ano Internacional da Quinoa. ” A quinoa não só é considerada um supergrão porque contém quase tanta fibra quanto a maioria dos outros grãos, mas também é um proteína completa; ele contém todos os nove aminoácidos essenciais. A quinua também é uma boa fonte de ferro, ácido fólico e vitamina B2. Também é o substituto perfeito para o arroz em tigelas de comida. É delicioso servido com feijão e molho de manga e abacaxi.
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Crédito da foto: Stuart Dee / Photographer’s Choice RF / Getty Images
2. Polenta
t Também conhecida como fubá, a polenta é feita de milho amarelo ou branco moído que teve o germe removido. Um grão que remonta à Itália em 1700, era frequentemente referido como o alimento do homem pobre porque era abundante e barato. Pule para os dias modernos e você encontrará este grão em menus assados, fritos ou grelhados. Você também pode desfrutar desse grão simplesmente fervendo o fubá para fazer o mingau. Perfeito para as manhãs frias. Como a cenoura e o espinafre, a polenta contém carotenóides que atuam como poderosos antioxidantes, comprovadamente preventivos de algumas formas de câncer e doenças cardíacas, além de melhorar nossa resposta imunológica. Embora não seja uma proteína completa, a polenta é um carboidrato complexo sem glúten. Na verdade, uma porção contém 8,1 gramas de proteína por porção. Isso é mais proteína do que um ovo grande.
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Crédito da foto: rezkrr / iStock / 360 / Getty Images
3. Trigo sarraceno
t Embora o trigo sarraceno seja referido como um grão, na verdade é a semente de uma planta de folha larga semelhante ao ruibarbo. É também uma proteína completa nesta lista de supergrãos e costuma aparecer nos menus de brunch como panquecas. O trigo sarraceno também é um substituto saudável para a massa de trigo, pois não contém glúten na forma de macarrão “soba”. Por causa do conteúdo de proteína, quando consumido, o trigo sarraceno pode trabalhar para estabilizar o açúcar no sangue. Integrar este grão também pode impactar positivamente sua pressão arterial e também é reconhecido como um alimento para baixar o colesterol. Você pode desfrutar de trigo sarraceno em uma salada, usá-lo como acompanhamento ou adicionar frutas e mel para uma alternativa saudável de aveia.
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Crédito da foto: hsagencia / iStock / 360 / Getty Images
4. Cevada
t Este grão rico em fibras tem uma semelhança com os bagos de trigo e tem um rico sabor de noz. Com 6 gramas de proteína em uma porção de 1 xícara, a cevada também possui um nutrição perfil que demonstrou estabilizar o açúcar no sangue, bem como proteger o nosso sistema cardiovascular. A cevada está disponível em várias formas, incluindo grãos de cevada descascados, flocos, grãos, pérolas e farinha moída. Adicione grãos de cevada cozidos a sopas, ensopados, saladas e caçarolas. A cevada cozida também é uma alternativa rica em fibras ao arroz, ou você pode usar flocos ou grãos de cevada cozida para fazer um delicioso cereal quente semelhante à aveia. Substitua um pouco da farinha branca ou de trigo em pães e sobremesas cozidos com farinha de cevada para adicionar sabor e fibra. Ao preparar a cevada, enxágue bem e use 3 xícaras de água para cada xícara de macarrão. Um dos principais usos da cevada é a produção de malte, portanto, você frequentemente a verá como um ingrediente-chave na cerveja e no uísque, bem como seu uso em extratos, xaropes e aromatizantes.
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Crédito da foto: Alasdair Thomson / Getty Images
5. Soletrado
t Uma parte da família do trigo, espelta se destaca não só porque contém um espectro mais amplo de nutrientes, mas também foi descoberto que soletrar não parece causar qualquer sensibilidade a muitas pessoas que são intolerantes a trigo. Spelt é rico em proteínas, vitaminas do complexo B e ferro; também é uma boa fonte de riboflavina, sendo um alimento importante na dieta de quem sofre de enxaqueca. Frequentemente visto em pães em nossos supermercados, usar pão de espelta é uma ótima alternativa ao pão de trigo. Você também pode usar massa de espelta para fazer um delicioso prato mediterrâneo com queijo feta, alcachofra, tomate seco e azeitonas. A farinha de espelta também pode ser adicionada a receitas de pão ou muffin, o que adiciona uma textura em borracha.
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6. Farro
t Também conhecido como emmer, esse trigo é relativamente novo no mercado americano, mas é consumido e apreciado pelos italianos há mais de 2.000 anos. Com quatro vezes mais fibras do que o arroz branco (o farro contém 8 gramas em uma porção de 1 xícara cozida), esse grão também pode ajudar a estimular o sistema imunológico e manter estáveis os níveis de energia. O farro italiano importado disponível nos Estados Unidos é geralmente a variedade emmer. Muitas vezes é semiperolado, o que significa que retém um pouco, mas não todo o seu farelo e nutrientes. Como parte do grão foi removida, esses tipos de faro cozinham mais rapidamente do que o farro de grão integral. Como grão integral, o farro pode ser usado na sopa, substituindo o macarrão no prato e é uma ótima alternativa à quinua.
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