Glutenfrie myke ingefærkaker-SheKnows

'Det er sesong for å bake informasjonskapsler! Disse myke ingefærkakene er varme, duftende og bare litt krydret. Perfekt for å spise eller gi.

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'glutenfrie sitronpoppyseed-brød er en lys og smakfull godbit etter all den ferien

Glutenfrie informasjonskapsler er, som alle informasjonskapsler, en vesentlig del av høytiden. Det er informasjonskapsler å bake til julenissen, småkaker til gave til venner personlig, informasjonskapsler til post (pakk dem godt!) Og informasjonskapsler for å spise varme ut av ovnen. Et av de vanligste (og viktigste!) Spørsmålene jeg får fra leserne denne tiden av året, er hvilken av mine glutenfrie informasjonskapsler som fryser godt. Disse duftende, lett krydrede, myke ingefærkakene fryser virkelig vakkert.

Et ord til de kloke: Hvis du ønsker å sende dem til dine nærmeste i høytiden, kan du prøve å lage dem litt mindre og bake dem et par minutter til, så de blir litt mindre myke. De vil være mer stabile på den måten og vil gjøre det trygt og godt til destinasjonen.

Glutenfri oppskrift på myke ingefærkaker

Gir 2 dusin informasjonskapsler

Ingredienser:

• 1-1/2 kopper glutenfritt mel til alle formål (bruk din favorittblanding, eller min blanding: 1 kopp pluss 2 ss superfint brunt eller hvitt rismel pluss 9 ss tapioka mel/stivelse pluss 5 ss potetstivelse)
• 3/4 ts xantangummi (utelat hvis blandingen din allerede inneholder den)
• 1/4 ts kosher salt
• 3/4 ts malt ingefær
• 1/4 ts malt nellik
• 1/8 ts nykvernet svart pepper
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts bakepulver
• 3/4 kopp sukker
• 3 ss usaltet smør, ved romtemperatur
• 4 ss grønnsaksfett, smeltet og avkjølt (jeg bruker Spectrum -merket ikke -hydrogenert grønnsaksfett)
• 2 ss usulfat melasse
• 1 ts rent vaniljeekstrakt
• 1 stort egg ved romtemperatur, slått
• Grovt sukker (som Sugar in the Raw) for belegning

Veibeskrivelse:

1. I en stor bolle, legg melblandingen, xantangummi, salt, malt ingefær, malt nellik, malt pepper, natron, bakepulver og sukker. Visp for å kombinere godt. Tilsett smør, matfett, melasse, vanilje og egg, bland for å kombinere etter hver tilsetning. Deigen kommer sammen og blir veldig myk.
2. Overfør kakedeigen til et stort ark med plastfolie eller ubleket bakepapir, form den til en sylinder med en diameter på 1-1/2 tommer og pakk den godt inn. Sett deigen i kjøleskapet i minst 1 time og opp til natten.
3. Når du er klar til å bake kakene, forvarm ovnen til 350 grader F. Bekled kantpapirene med ubleket bakepapir og legg dem til side. Du trenger nok bakeplater til å plassere 2 dusin deigkuler med 2-1/2 tommer fra hverandre for å bake.
4. Ta deigen ut av kjøleskapet og pakk den ut. Skjær den i tverrsnitt i 24 stykker av omtrent like stor størrelse. Trykk begge sider av hvert stykke kakedeig i grovt sukker, trykk godt nok til at sukkeret fester seg til deigen. Legg på de tilberedte bakeplatene, minst 2-1/2 tommer fra hverandre. De vil spre seg til omtrent to ganger sin nåværende størrelse under baking.
5. Plasser bakeplatene, ett om gangen, i midten av den forvarmede ovnen og stek til kakene har fått fordeles til omtrent dobbel størrelse og er lett gyldenbrune over det hele og settes helt til midten av hver kjeks.
6. Fjern kakene fra ovnen og la dem avkjøle på bakeplaten i minst 5 minutter eller til de er faste. Overfør til et rist for å avkjøle helt.

Flere glutenfrie oppskrifter

Mini glutenfrie eplekaker
Glutenfrie blondiestenger med peanøttsmør, sjokoladeflis
Glutenfrie eplecider muffins