Gazpacho er en av de enkle deilige suppene som er perfekte for de varme sommermånedene. Men hva om du er tom for tomater? Bruk agurker i stedet.
Jeg har laget gazpacho i årevis. Mamma viste meg oppskriften sin veldig tidlig, og jeg har laget den siden. Den eneste forskjellen mellom min og hennes er at jeg foretrekker å bruke arvestykketomater når de er tilgjengelige. De gir parabolen en annen kompleksitet som du ikke finner ved å bruke vanlige romatomater.
Nylig var det en artikkel om gazpachos i Foreldre Blad. Det er riktig, gazpachos, flertall. Det var et halvt dusin oppskrifter for alle forskjellige slag. Jeg kunne ikke tro hvor mange alternativer til standard tomat gazpacho det var. Men en spesielt vekket min interesse, den som ikke hadde en eneste tomat noen steder i ingrediensene. Det og det faktum at det var lysegrønt. Laget av agurker, grønne løk og avokado, var den kalde suppen rik, kremaktig og helt deilig. Jeg kommer definitivt til å klare det igjen neste gang jeg er tom for tomater. Du burde også.
Agurk gazpacho
Ingredienser:
- 4 japanske agurker, skrelt, frøet og hakket
- 2 grønne løk, hakket
- 1/2 kopp vann
- 1 avokado, halvert, frøet og skrelt
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
Veibeskrivelse:
- Ha alle ingrediensene i en blender. Dekk til og bland til glatt. Server umiddelbart eller avkjøl inntil to timer før servering.
Andre Gazpacho -oppskrifter fra She Knows
Gazpacho -dukkert
Tangy grønn gazpacho
Vannmelon gazpacho
