Lag en marinade
I likhet med en vinaigrette er en marinade like lett å tilberede. Bland sammen vin, olje, urter, hvitløk, løk, krydder eller andre smaker du ønsker, hell det over kjøttet og kjøl det i en lufttett beholder eller pose i 3–6 timer. Sørg for å snu beholderen eller posen et par ganger mens den er avkjølende, slik at marinaden kan trenge gjennom kjøttets overflater. Til kjøtt som lam eller storfekjøtt, bruk en rødvin som er til overs, og til kylling eller fisk fungerer en hvitvinrester.
Få matlaging
La din indre kokk seire, og bruk vinen som er igjen for å gi en dybde av smak til supper, chili, gryteretter, sauser, gravier, risotto og til og med desserter! Rødvin er perfekt for å gi sin rike smak til tomatsauser, kjøttfrukter, biff- eller lammegryter og andretter. Hvitvin gir en lettere essens til soppsauser, sjømat- eller kyllingretter, risotto og vinbaserte pastasauser. For de med en søt tann er frisk frukt, som pærer, posjert i rødvin sublimt, mens rester rose, hvite eller musserende viner blandet med sukker og frukt og deretter frosset, gjør en perfekt granita -dessert.
