Kjøttfri mandag: Ristet blåbær og rucola salat på 20 minutter - SheKnows

Denne salaten kan stjele showet før hovedretten kommer. Ikke bekymre deg - denne elegante retten er enkel å lage (på bare 20 minutter) for å imponere gjestene dine. Det er smakfullt og friskt, og blåbærene gir en uventet sødme. Drypp med hjemmelaget sitron-Champagne-vinaigrette for ekstra raffinement.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Å legge ferske blåbær til en salat er ganske spesielt, men det er en måte å ta ting på et hakk. Har du prøvd å steke blåbær? Når du gjør det, sprekker de med smak (bokstavelig talt og i overført betydning), og de varme juicene strømmer til å belegge det du vil bruke dem på.

Denne kjøttfrie mandagsalaten tar bare 20 minutter å tilberede, og det inkluderer tid til å lage sitron-Champagne-vinaigrette, stek blåbærene, rist mandlene og noen få siste minutter plater det opp. Du vil elske denne salaten med alle dens livlige smaker som kombineres til en spesiell rett.

Stekt blåbær og rucola salat med sitron-Champagne vinaigrette oppskrift

Varme blåbær på ferske grønnsaker gir en elegant salat. Dette er en nydelig rett å servere ved en spesiell anledning eller når som helst du vil lage et måltid spesielt.

Serverer 2

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Total tid: 20 minutter

Ingredienser:

Til vinaigrette

• 1 sjalottløk, terninger
• 6 ss olivenolje
• 2 ss Champagne eddik
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss honning
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts fersk malt svart pepper

Til salaten

• 3 kopper pakket ruccola, delt
• 1 kopp ferske blåbær
• 1 ts sukker
• 1 ts sitronsaft
• 1/4 kopp mandler, skåret i to
• 3 ss geitost, delt
• Malet svart pepper, til krydder

Veibeskrivelse:

Til vinaigrette

1. Tilsett alle ingrediensene i en middels bolle, og visp sammen.
2. Sett i kjøleskap til den er klar til bruk. Rør om før bruk.

Til salaten

1. Varm opp ovnen til 425 grader F. Til en grunne form, tilsett blåbærene i et enkelt lag, og dryss med sukker.
2. Tilsett mandlene på et bakeplate.
3. Når ovnen er varm setter du blåbærene og mandlene i ovnen. Rist mandlene, kast en gang, i 3 til 4 minutter eller til de er lett ristet. Fjern og sett til side.
4. Fortsett å koke blåbærene og kaste en gang i totalt ca 10 minutter eller til bærene begynner å sprekke og slippe ut noen av saftene.
5. Fjern fra ovnen, og press sitronsaften over toppen. Sette til side.
6. Tilsett rucculaen i en stor bolle. Tilsett 2 til 4 spiseskjeer vinaigrette til greenene, og kast til strøk.
7. Fordel greenene jevnt mellom 2 tallerkener. Skje blåbærene på toppen av hver. Smuldre geitosten over hver tallerken, og dryss med de ristede mandlene.
8. Smak til med fersk malt svart pepper.
9. Server umiddelbart.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Vegansk potetsalat med kremet avokadodressing
Sitrusfajitas med sopp, rød paprika og rosenkål
Vegansk varm farrosalat med stekte gulrøtter og fennikel