Middagsideer for å øke vitamininntaket - SheKnows

Frukt og grønnsaker av den oransje sorten inneholder vitamin C, som bidrar til å holde immunsystemet ditt sunt.

Relatert historie. Er det antiinflammatoriske kostholdet for deg? Hvorfor du bør prøve det og hvordan du starter det

Appelsinjuice og gresskar suppe

Denne perfekte suppen for å tilfredsstille ethvert sultbehov. Denne suppen inneholder tre vitamin C-pakkede appelsingrønnsaker.

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 butternut gresskar, hel
• 1 stor søtpotet, i terninger
• 2 store gulrøtter, terninger
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 løk, hakket
• 1 ss malt kanel
• 1 ts malt muskatnøtt
• 1/2 ts malt nellik
• 4 terninger grønnsakskraft
• 1 liter kokende vann
• 1 boks fordampet melk
• 1/4 kopp fersk appelsinjuice

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Legg gresskaret i en stor ildfast form. Hell ca 2,5 centimeter vann i fatet og dekk til med aluminiumsfolie.
3. Stek i forvarmet ovn til grønnsakene er møre, rundt en time.
4. Varm oljen i en gryte over middels varme. Kombiner løk, kanel, muskat og nellik i den varme oljen og kok i 3-5 minutter, under regelmessig omrøring.
5. Smuldre grønnsakskraften i gryten og begynn sakte å tilsette kokende vann i blandingen under omrøring.
6. Når vannet kommer tilbake til å koke, tilsett gulrøtter og søtpotet. Dekk til og kok til potet og gulrøtter er møre, 20–25 minutter, fjern deretter fra varmen.
7. Skrap kjøttet fra det bakte gresskaret og ha i suppen. Bland godt.
8. Når den er litt avkjølt, kan du skje masse supper i en blender eller matprosessor og blande på høy til den er jevn. Gjenta til all suppen er blandet.
9. Returner den blandede suppen til gryten over middels varme. Rør inn fordampet melk og appelsinjuice.
10. Kok suppen til den er helt oppvarmet, 10–15 minutter. Server med en sprø baguette.

Spinat og gresskar virvel quiche

Søtpotet og gresskar er stjernene som skiller seg ut i denne grønnsaksfulle retten, som er kjempegod alene eller servert med en sidesalat.

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 1 stor søtpotet, terninger
• 1 middels gresskar, hakket
• 2 gulrøtter, hakket
• 4 egg
• 30 gram smør, smeltet
• 1/4 kopp olivenolje
• 1/4 kopp brunt sukker
• 300 gram spinat
• 125 ml eske med krem
• Klype karrypulver, malt spidskommen, muskat og kanel
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

1. I en stor gryte kombinerer du søtpotet, gresskar og gulrøtter. Hell i nok vann til å dekke grønnsakene. Stek på svak varme til det er veldig mørt, ca 40 minutter. Tøm og mos og la avkjøle.
2. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en pajform på 30 centimeter.
3. Til gresskarblandingen tilsettes to egg, smør, olivenolje, brunt sukker, krydder og salt og pepper. Puree blandingen i en blender eller en kjøkkenmaskin og sett den til side.
4. Kombiner spinat, to egg, en klype salt og fløte separat i en kjøkkenmaskin. Puree til glatt. Hvis blandingen er for flytende, kan du tilsette litt brødsmuler hvis den er tykkere.
5. Hell spinatblandingen i paiformen, flat ut med en skje.
6. Hell gresskarblandingen forsiktig på toppen av spinatlaget. Flat ut delvis med en skje, men la noen bølger. Ikke fordel squashblandingen helt til kantene på formen; la spinatblandingen "titte" gjennom kantene. Rør forsiktig de to blandingene med en skje for å skape en marmorert effekt. Ikke bland for mye.
7. Stekes i forvarmet ovn i 30 minutter, til den er i midten.

Stekte grønnsaker

Server disse mettende grønnsakene på siden av stekt kylling, eller øk vitamininntaket med en full tallerken med smakfulle stekte grønnsaker.

Serverer 4

Ingredienser

• 1 butternut gresskar, i terninger
• 3 gulrøtter, i terninger
• 1 stor søtpotet, i terninger
• 2 poteter, i terninger
• 3 pastinakk, i terninger
• 3 kålrot, i terninger
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
2. Ha alle grønnsakene i en stor mikseskål. Drypp med olivenolje og ha på strøk.
3. Smak til med salt og pepper og legg grønnsakene i en dyp stekepanne.
4. Stek i forvarmet ovn til grønnsakene har lett brunet rundt kantene og er møre, ca 45 minutter. Rør en gang mens grønnsakene stekes for å sikre jevn tilberedning.

Butternut gresskar og tyttebær pizza

Gi den ydmyke pizzaen ny mening med robuste gresskarsmaker og den velsmakende tang av tranebærsaus!

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 pizza skorpe
• 1/4 gresskar, i terninger (liten)
• 1/4 krukke tyttebærsaus
• 1/4 kopp cheddarost, revet
• 2 ss parmesanost, revet
• 50 gram brieost, skiver
• 20 gram pinjenøtter

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
2. Kjevle ut pizzadeigen og form den til en rund sirkel for å passe til en pizzapanne på 25 centimeter. Skyv deigen over på formen.
3. Fordel tranebærsaus over pizzabunnen.
4. Tilsett små terninger gresskar, fordel jevnt over pizzaen.
5. Dryss cheddar-, parmesan- og brieost, og tilsett deretter pinjenøttene over osten.
6. Stekes i forvarmet ovn til osten er smeltet og gresskaret er kokt.
7. Fjern pizzaen fra ovnen, skyv den over på et fat og skjær den i terninger. Server umiddelbart.

Flere sunne oppskrifter

3 Raske, barnevennlige middagsideer
Ideer til ikke-kokende måltider til sommeren
5 Super enkle og sunne desserter