3 Velsmakende gresskaroppskrifter - SheKnows

Det er den tiden på året da gresskaret tar over kjøkkenet. Disse smakfulle gresskar oppskrifter vil tilfredsstille alle dine sesongbehov.

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe er funnet i brød og ost

Gresskarbrød er tette og søte. Gresskaris er glatt og krydret. Og gresskarpaier er symbolet på alt amerikansk (de sporer til og med tilbake til kolonitiden, for Peter Pumpkins skyld!). Men gresskar kan legge deilig dybde til smakfulle oppskrifter - ikke bare søtt. En ekstra fordel er at gresskarpuré er en av de sunneste matvarene du kan spise.

Tenk på dette: En kopp kokt, moset gresskar (som er akkurat det du finner i hermetikkgangen på din supermarked) inneholder mer enn 200 prosent av den daglige anbefalte serveringen av vitamin A, som gjør underverker for dine øyne. Den inneholder også 3 gram fiber (og bare 49 kalorier) per 1-kopps servering, noe som hjelper deg til å føle deg fyldigere lenger.

Hvis du ikke er fan av å bruke gresskar på boks, kan du gå til den lokale frukthagen og be om en pai, ost eller sukkergresskar. Alle tre er mindre enn din gjennomsnittlige jack-o’-lantern-variant og har tykkere, søtere kjøtt. For å forberede gresskaret til matlaging, forvarm ovnen til 350 grader F. Halver gresskaret, fjern frøene og legg begge halvdelene med kjøttsiden ned på et kakebord. Stek i omtrent en time eller til gaffelen er mør. Når det er kult nok til å håndtere, fjerner du alle gjenværende frø, skreller kjøttet fra skinnet og purerer kjøttet i en kjøkkenmaskin.

Hvis ønskelig, bruk kalkunbacon for å redusere mengden fett og kalorier i denne sausen betydelig. Du kan lette denne retten ytterligere ved å bruke fettfattig melk. Prøv denne sausen på fullkornspasta, kyllingbryst eller svinestek.

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 24 frosne fylte skall
• 1 pund bacon, terninger
• 1 kopp løk i små terninger
• 1/3 kopp mel
• 1 kopp kyllingkraft
• 3-1/2 kopper melk
• 1 (15 gram) kan gresskarpuré
• 1/2 ts hakket fersk rosmarin
• 1 ts hakket fersk timian
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 1 ts salt
• 1/4 ts svart pepper
• 2 kopper revet Fontina -ost

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Legg skjellene i en 13 x 9-tommers ildfast form som har blitt sprayet med matlagingsspray.
3. Stek baconet i en mellomstor gryte til det er brunt, ca 10-12 minutter.
4. Fjern litt av baconfettet fra pannen, og la ca 1/4 kopp stå igjen. Tilsett løk og surr til det er gjennomsiktig, ca 6-8 minutter. Rør inn melet og tilsett kyllingkraften og melken.
5. Kok opp blandingen og la den tykne under konstant omrøring. Tilsett gresskarpuré, rosmarin, timian, parmesan, salt og pepper. Ta blandingen opp igjen og la det småkoke.
6. Hell sausen jevnt over skallene og topp med revet Fontina -ost.
7. Sett formen på den midterste rillen i den forvarmede ovnen og stek i 35-40 minutter, eller til den er boblende og brunet på toppen.

Som det er, er denne suppen glutenfri. For å gjøre det til en melkefri oppskrift, utelat fersk krem ​​og tilsett mer kokosmelk. Pynt suppen med ristede gresskarfrø for en pen presentasjon og ekstra ernæringsboost.

Gjør ca 1 liter

Ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 kopp finhakket løk
• 1 (15 gram) kan gresskarpuré
• 1 kopp kyllingkraft
• 1 (14 unse) kan kokosmelk
• 1 ss karrypulver
• 2 ss mørkt brunt sukker
• 1/4 kopp krem
• 1–1/2 ts kosher salt
• 1/4 ts malt svart pepper

Veibeskrivelse:

1. Varm olivenoljen på middels varme i en mellomstor gryte. Tilsett hvitløk og løk og stek til løken er gjennomsiktig.
2. Tilsett gresskarpuré, kyllingkraft, kokosmelk, karrypulver og mørkt brunt sukker. Rør til den er helt kombinert.
3. Kok opp blandingen og fortsett å koke i 15-20 minutter. Avslutt suppen med fløte, salt og pepper.

Sørg for å bruke Arborio, basmati eller en annen langkornet ris til denne oppskriften. Kortkornet ris vil ikke absorbere nok av væsken.

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 5 kopper kyllingkraft
• 2 ss olivenolje
• 1 middels løk, terninger
• 2 kopper Arborio ris
• 1 kopp hermetisk gresskarpuré (ikke paiefyll)
• 3/4 kopp revet parmesanost
• 1 ts salt
• 1/2 ts svart pepper
• 2 ss smør
• 6 friske salvieblader, hakket

Veibeskrivelse:

1. La kyllingbuljongen småkoke i en kjele over middels lav varme. Reduser varmen til lav for å holde buljongen varm.
2. Tilsett olivenoljen i en dyp stekepanne eller stekepanne og sett varmen til middels. Fres løken i 3-5 minutter, eller til den er myk. Tilsett ris og kok under omrøring i 1-2 minutter.
3. Tilsett 1 kopp kyllingbuljong til risen og rør. Når væsken har absorbert helt, tilsett en annen kopp væske. Ikke slutt å røre. Gjenta denne prosessen til du har brukt alt (eller det meste av buljongen) og risen er mør og kremaktig, men fortsatt al dente, omtrent 15-20 minutter totalt. Under tilberedningen må du kontrollere og justere varmen etter behov for å opprettholde en jevn simmer.
4. Rør inn gresskarpuré, parmesanost, salt, svart pepper, smør og salvie. Fortsett å steke til smøret har smeltet og ingrediensene er godt kombinert.

David Venable er QVCs bosatte matforfatter og kokebokforfatter.

Flere gresskaroppskrifter

Mini glutenfrie gresskarterter
Gresskar-kaker med to ingredienser
Gresskar brunt smør makaroni og ost