Skolen er godt i gang nå, og det ser ut til at barna alltid har 80 steder de trenger å være. I mellomtiden må du fortsatt spise middag på bordet mens du sjonglerer med tidsplaner og innenlands ansvar. Hvordan kan du kutte tid og krefter i matlagingen og til slutt få et godt måltid på bordet hver kveld? Det enkle svaret er dobbel matlaging. Her er ideen: Du lager en stor proteinbasert rett på en kveld når du har tid til å lage mat. Neste kveld, når du ikke har et sekund til overs, blir denne retten et helt nytt måltid.
Hvitløk og urtekylling
La den saftige duften av denne kyllingen fylle huset til middag, og bruk deretter rester å lage en deilig lunsj eller lett middag-som kyllingfylte pitas-dagen etter.
Ingredienser:
1 (3 til 4 pund) stekekylling
2 ss fersk hakket persille
2 ss fersk hakket rosmarin
3 fedd hvitløk, knust og letthakket
1/2 ts kosher salt
1/4 kopp usaltet smør, ved romtemperatur
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Skyll kyllingen under kaldt vann og tørk den med et papirhåndkle. Løsne huden rundt kyllingbrystet med hendene. Legg kyllingen på risten på en stekepanne.
3. I en liten bolle kombinerer du persille, rosmarin, hvitløk, salt og smør. Bland til grundig kombinert, bruk hendene, om nødvendig. Gni mesteparten av smørblandingen under kyllingen
hud, på brystkjøttet. Gni huden med eventuell gjenværende blanding.
4. Stek i 1-1/2 til 2 timer eller til de er gjennomstekte. La sitte i 15 minutter før du skjærer.
Merk:Hvis ønskelig, når alt kjøttet er fjernet, bruker du skrotten til å lage kyllingkraft.
Provensalsk Pita
Serverer 4
Denne oppskriften er flott til lunsj eller rask middag. Det kan også lett dobles, hvis du er sulten.
Ingredienser:
2 pitas
Tapenade, etter smak
1 kopp strimlet kylling
1/2 kopp strimlet salat
4 (1 unse) skiver fersk mozzarella
Veibeskrivelse:
1. Skjær hver pita i to. Fordel ønsket mengde tapenade i hver.
2. Fordel kyllingen, salaten og mozzarellaen mellom pitafyllene. Server med en stor grønn salat.
Ginger soy london broil
Ikke bare er dette
London broil smakfull (hvordan kan du slå den søtsaltede marinaden?), Men den er også lommebokvennlig ettersom London broil er en notorisk billig kutt. Skjær opp restene og sett dem til side
middag senere i uken - stekt ris er alltid et deilig alternativ.
Ingredienser:
1/2 kopp soyasaus
1/4 kopp brunt sukker
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss honning
2 ss olivenolje
1 ss revet fersk ingefær
1 (2 pund) London broil
Veibeskrivelse:
1. I en solid, middels bolle, visp sammen soyasaus, brunt sukker, hvitløk, honning, olivenolje og ingefær til det er godt kombinert.
2. Skjær fire til fem slisser over London broil for å la marinaden trekke inn. Ha kjøttet i en forseglelig pose og hell i soyablandingen. Tett posen og la den sitte i 1 til 2 timer, snu en gang
halvveis.
3. Sett alternativet broil i ovnen til høyt. Fjern London -broillen fra posen og kast marinaden. Legg den på en slagtekjøttpanne og stek i 8 til 10 minutter eller til ønsket smak. Skjær i tynne skiver,
mot kornet, og server umiddelbart
Oksestekt ris
Serverer 4
Denne oppskriften tar minutter å trekke sammen - perfekt for en travel natt. Mens du koker risen, varm opp litt frossen mais eller erter for å legge til blandingen, om ønskelig.
Ingredienser:
1 ss rapsolje
2 løkløk, hakket
3/4 kopp ingefær soya London broil, hakket
2 kopper kokt hvit ris
2 egg, slått
2 ss soyasaus
1 ts sesamolje
Veibeskrivelse:
1. Varm oljen i en wok over middels varme. Tilsett løk og stek i 1 minutt. Tilsett biff og ris og rør grundig for å kombinere.
2. Skyv blandingen til den ene siden av wokken og hell eggene i. La det koke til det er rennende under omrøring for å bryte opp bitene.
3. Bland eggene raskt sammen med risblandingen. Hell i soyasausen og sesamoljen og rør for å kombinere. Server umiddelbart.
Honning hvitløk Chipotle flank biff
Denne søte, krydrede flankbiffen tar ikke æger å lage, men den er så, så velsmakende. Tilsett bakte poteter og en stor salat for en rask og deilig middag. La restene stjerne i en familie fajita
natt.
Ingredienser:
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 ts kosher salt
1 ts malt pepper
2 hvitløksfedd, hakket
1/4 ts chipotle pulver
1 ss honning
1 (2 til 3 pund) flankebiff
Veibeskrivelse:
1. Rør sammen olivenolje, salt, pepper, hvitløk, chipotle og honning i en bolle. Legg flankbiffen ut på en stor tallerken og gni halvparten av blandingen inn i den ene siden av kjøttet. Vend og gni
resten inn på den andre siden. Sett tallerkenen i kjøleskapet og la stå i minst 3 timer.
2. Ta biffen ut av kjøleskapet og legg den på en kjeks. Stek på høy varme i ovnen i 8 til 12 minutter på hver side, snu en gang til ønsket glød. (Jeg sikter på godt utført på endene og
medium i midten, så 10 minutter på første side og 9 minutter på den andre fungerer vanligvis for meg.)
3. La det sitte i ca 10 minutter før du skjærer det mot kornet i tynne skiver. Server over ris.
Rask Fajitas
Serverer 4
Denne ingredienslisten kan se lang ut, men forberedelsestiden er superrask - og de fleste ingrediensene må bare legges ut for bruk. Disse raske fajitas har en ren, men lett krydret
smak som hele familien din vil elske.
Ingredienser:
1 ss rapsolje
1 rød paprika, frøet og skåret i tynne skiver
1 grønn paprika, frøet og skåret i tynne skiver
1 gul løk, skrelt, skåret i to og skåret i tynne skiver
Salt og pepper
1 pakke fajita-størrelse tortillas
2 kopper skiver honning hvitløk chipotle flank biff
1 til 2 kopper cheddarost
Salsa, rømme, guacamole, etter ønske
Veibeskrivelse:
1. Varm oljen i en stor skillet over middels varme. Tilsett paprika og løk. Salt og pepper, etter ønske.
2. Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig. Fjern fra varmen og hell over i et serveringsfat.
3. Varm tortillaene i henhold til pakningsanvisningen. Varm også opp flankbiffen.
4. Server paprika og løk, tortilla, biff, ost og krydder i boller, familiestil. La alle bygge sin egen fajita.
