Moren min lager alltid mofongo ved spesielle anledninger (eller når hun blir i humør til egentlig cook), og oppskriften hennes er super deilig. Mofongo er en latinsk-karibisk rett laget med mosede plantaner og servert med kylling stuing eller annet kjøtt. Dette er min versjon av en familieklassiker; Jeg lager oppskriften på samme måte som mamma gjør, men i stedet for å forme mofongoen til en høyde oppover (slik den vanligvis er laget) liker jeg å forme den til en bolle og fylle den med stuet kylling.
Mofongoskålen kan også fylles med reker, grønnsaker, til og med carne asada - uansett hva hjertet ditt ønsker, kan du legge til mofongoskålen.
Mer:Kveldens middag: Mofongo med reker
Mofongo bolle med kyllingoppskrift
Denne oppskriften er bærbar, overraskende og er et flott tillegg til ditt neste middagsfest.
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Total tid: 55 minutter
Ingredienser til stuet kylling:
- 4 kyllinglår uten bein og uten skinn
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 pakke sazón con achiote
- 2 ss olivenolje
- 1/2 gul løk, hakket
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 2 laurbærblader
- 1/4 kopp sofrito
- 1/2 kopp tomatsaus
- 1/2 kopp vann
Veibeskrivelse til stuet kylling:
- Krydre kyllingen med salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver og sazón con achiote -pakke.
- Til en gryte over høy varme, tilsett olivenolje sammen med gul løk og grønn paprika. Fres til løken og paprikaen er mør og gjennomsiktig, ca 2 minutter.
- Tilsett kylling, laurbærblader, sofrito, tomatsaus og vann.
- Kok opp gryten, la den småkoke, dekk til med lokk og la kyllingen koke i 30-45 minutter, til den er mør.
- Tilsett mer vann under tilberedningsprosessen om nødvendig.
- Strim den kokte kyllingen med en gaffel når den er gjennomstekt.
Lag din mofongo mens kyllinggryta koker.
Ingredienser til mofongoen:
- 4 grønne plantaner, kuttet på tvers i 2-tommers runder
- 4 hvitløksfedd
- 1/2 pund sprøstekt svinekjøtt, også kalt chicharrones (valgfritt)
- 1/2 kopp grønnsakskraft
- Hakket koriander, til pynt
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- Oliven olje
Mer:Lavkarbo spansk matlaging
Veibeskrivelse for mofongoen:
- Tilsett en stor gryte over høy varme, tilsett olivenolje 3 tommer oppi kjelen.
- Når oljen når 350 grader F, stek plantainene i 5-7 minutter, snu halvveis til plantainene er gyllenbrune.
- Fjern plantainene fra oljen, og tøm på et papirhåndkle.
- Knus hvitløksfeddene med en morter og støter. Tilsett salt etter smak, 4 ss olivenolje og svinekjøttet.
- Ha blandingen av hvitløk og svinekjøtt i en bolle.
- Tilsett 4-5 stykker kokte grønne plantaner i morter og støter. Knus plantainene, tilsett en spiseskje om gangen i hvitløk- og svinekjøttblandingen. Bland til det er godt innarbeidet.
- Skrap blandingen ut av mørtel og støt i en liten bolle, og form den rundt bollen slik at den tar formen.
- Gjenta til alle plantanene er blitt til boller.
- Hell kyllingen i mofongoskålene, og pynt med frisk koriander.
Mer:16 tradisjonelle latinske komfortmatvarer du trenger å lage i høst