Denne retten krever litt tålmodighet, spesielt hvis du velger å tilberede dine egne konserverte sitroner (jeg har tatt med en oppskrift nedenfor hvis du vil prøve den), men gevinsten er helt verdt det. Du kan prøve deg på å sylte dine egne jalapeños også, men de kjøpte versjonene har jeg tilgang til å smake ganske fantastisk, så jeg holder meg til de.
Hvis du lager dine egne konserves og føler deg inspirert, kan du kaste dem i salater, på avokadostoast eller putre dem i karriretter. Jeg har også brukt den bitre og syrlige væsken til salatdressinger.
Du vil definitivt bli hekta på sitronkonserver fra den aller første bit av denne dekadente sitronen.
Buon appetitt!
Sitronoppskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- Olje
- 4 kvarter konservert sitron, hakket (oppskrift nedenfor)
- 7 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 pund linguine
- 4 ss smør
- 1/2 stor jalapeño, hakket
- 2 ss fersk oregano
- 2 ss vanlig eller italiensk ristet panko brødsmuler
- Salt og pepper etter smak
- parmesan
Veibeskrivelse:
1. Over middels varme, bring en liten mengde olje til temperaturen. Kok de konserverte sitronene i oljen i ca 2 minutter. Tilsett hvitløk og kok til det er duftende, ca 1 minutt. Med en skje skjeer du sitroner og hvitløk ut av pannen og over i en kjøkkenmaskin, og lar så mye olje som mulig stå i kjelen.
2. Kok linguinen i henhold til pakningsinstruksjonene. Rett før drenering, sett til side 1/2 kopp pastavann. Hell det reserverte pastavannet i matprosessoren med kokt sitron og hvitløk og puré til det er kremaktig.
3. Hell sitronpuréen tilbake i pannen og tilsett smøret. Kok på middels varme med jalapeños og ca 1/8 kopp vann i ca 3 til 4 minutter, rør ofte. Tilsett oregano og kok til urter blir velduftende og sausen har tyknet.
4. Ha sausen i med pastaen til den er jevnt belagt. Server varm toppet med ristede pankobrødsmuler og parmesan.
Oppskrift på konserverte sitroner
Fra Tori Avey
Ingredienser og rekvisita:
- 1 (1-quart) Mason jar
- 6 - 8 hele sitroner
- Skarp kniv
- 4 - 5 ss salt
- Trestøter eller skje
Veibeskrivelse:
- Start med å rengjøre Mason -glasset i varmt såpevann. Tørk det med et rent håndkle. Rengjør utsiden av sitronene, skyll og tørk. Skjær endene fra sitronene for å lage en flat topp og bunn. Sett sitronen på en av de flate endene og skjær den i 4 kvarter.
- Hell 1/2 ss salt i bunnen av Mason -glasset. Tilsett de kvartede sitronskivene og pakk dem tett i glasset. Du kan bruke en tre støter eller skje for å presse ned og trekke ut så mye av saften som mulig. Dryss 1/2 ss salt jevnt på toppen av de 4 skivene.
- Gjenta med hver kvartet sitron, vekslende lag med 4 skiver og 1/2 ss salt til glasset er tett pakket med sitroner. Dryss 1 ss salt på toppen av det siste laget av skiver.
- Forsegl glasset og lagre sitronene på et kjølig, tørt sted i minst 1 uke. Rist dem en gang i blant for å spre saften og saltet. Etter en uke er de myke, gjennomsiktige og klare til bruk. Du kan også overføre dem til kjøleskapet hvis du ikke bruker dem med en gang.
- Når du er klar til å bruke en sitronskive, fjerner du den fra glasset og skyller den for å fjerne overflødig salt. Trekk alt det resterende sitronkjøttet og pith vekk fra skallet og kast. Hakk det konserverte sitronskallet i henhold til oppskriften din eller på den måten du foretrekker.
- Du kan oppbevare sitronene i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Historiene du bryr deg om, levert daglig.
