Denne tropiske sommersalaten er fylt med søte biter av fersk mango og kremete avokadoskiver, alt kastet i en frisk sitrusdressing. Perfekt for en forfriskende matbit ved bassenget eller som tilbehør til din neste grill.
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Denne salaten er det perfekte måltidet ved bassenget. Fersk mango gir virkelig sødme til den kremete avokadoen mens den friske sitrusdressingen tilfører bare en liten tang. Du kan lage dette på forhånd og pakke det sammen for en dag ved bassenget eller servere det sammen med grillet kylling.
Tropisk mango -avokadosalat med fersk sitrusdressingoppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
Til salaten
- 2 kopper baby spinat
- 1 kopp kokt quinoa
- 2 store mangoer, skiver
- 2 store modne avokadoer, gropen fjernet og skåret i skiver
- 2 ss stekte gresskarfrø
Til sitrusdressing
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp champagne eddik (eller eplecidereddik)
- 1 ss ren lønnesirup eller agavesekt
- 2 store navle appelsiner, saftede og ristede
- Havsalt og pepper til smak
Veibeskrivelse:
- Tilsett alle ingrediensene til dressingen i en blender. Bland til blandingen er glatt og fast.
- For å sette sammen salaten, del spinat og quinoa mellom 4 tallerkener. Tilsett mangoskiver, avokadoskiver og gresskarfrø. Topp med sitrusdressing og server umiddelbart.
Flere forfriskende sommersalatideer
Grillet maissalat med quinoa og fersk mynte
Hjemmelaget tabbouleh med sitronsaft
Sommer veggie insalata med honning cashewnøtter
