Enchiladas er helt akseptabel frokostmat - SheKnows

Denne smakfulle enchiladaen er full av meksikansk frokost og er helt akseptabel til frokost.

Relatert historie. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerer som en godbit og deilig frokost

En av mine favorittretter er meksikansk mat. Alt meksikansk, for å være nøyaktig. Her tok jeg konseptet med en vanlig enchilada og gjorde det til en frokost verdig. Denne versjonen er fylt med chorizopølse, løk og paprika i terninger og toppet med et egg jeg tilberedte med solsiden opp. Jeg liker maten min krydret, så jeg kunne ikke utelate de ferske jalapeños og en god dusk med varm saus. Hvis du ikke liker varm saus, kan du bytte ut med mild enchiladasaus.

Oppskrift på krydret frokost enchiladas

Utbytte 8

Ingredienser:

For enchiladas

• 8 mel tortillas (jeg brukte fajita størrelse)
• 1 ss olivenolje
• 1/2 pund chorizopølse, smuldret
• 4 store røde poteter, finhakket
• 1/2 liten søt løk, finhakket
• 1 kopp strimlet cheddarost

Til pålegg

• 4 hele egg
• Fersk skiver jalapeño paprika
• Rødløk i terninger
• Tynne skiver grønne løk
• Fersk koriander
• Varm saus

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F, og spray en mellomstor tallerken med nonstick-kokespray.
2. Tilsett olivenolje og smuldret chorizo ​​i en stor panne. Kok chorizoen til saften er klar og den er helt stekt.
3. Når de er kokt, tilsett poteter og løk, og kok i ytterligere 10 minutter eller til potetene har begynt å bli brune.
4. La potetblandingen avkjøle litt, og del den deretter mellom de 8 tortillaene. Rull sammen tortillaene, og legg dem med sømmen ned i ildfast formen.
5. Dekk til med revet ost, og stek i 10 minutter eller til osten har smeltet pent. Fjern fra ovnen.
6. Varm en stor stekepanne over middels varme, og spray den med nonstick -kokespray.
7. Knekk eggene i kjelen. Stek i 3 til 4 minutter for egg med solsiden opp.
8. Del enchiladas mellom 4 tallerkener, og topp forsiktig enchiladas med eggene.
9. Pynt med ferske pålegg og varm saus (eller enchiladasaus), og server umiddelbart.

Flere meksikanskinspirerte oppskrifter

Meksikansk rispudding
Fransk toast i meksikansk stil
Bakte chilaquiles med egg