De oppadgående trendene i vin er spesifikke i smak, knyttet til lokale røtter og ukonvensjonelle når det gjelder de mangeårige mat- og vinreglene. Vil du være "in the know" når det kommer til vin i år? Her er de nye vintrendene ifølge stjernesommelier Belinda Chang, vinedirektør for The Modern in New Yorks Museum of Modern Art og ærverdige sommelierer for Wine Market Council sitt nettsted WineAnswers.com.
Vintrend #1: Viner med en følelse av sted
Chang, hvis filosofi om vin er "Det er en vin for alle, hvert sted og hver gang" sier vin-kunnskapsrike mennesker leter etter viner som er terroir-drevne. Terroir, en franskmann
begrepet brukt for vin, kaffe og te, betyr "en følelse av sted" eller summen av effekter som et bestemt geografisk sted eller miljø har på et bestemt produkt.
"De som kjenner, leter ikke lenger bare etter et glass Chardonnay, de leter etter et uttrykk for Chardonnay fra et bestemt sted. For eksempel Chardonnay fra Chablis i
Frankrike har en spesiell mineralitet og smak av havet som kommer fra dens unike jordsmonn som består av fossile sjødyr, ”forklarer Chang.
Og det er ikke bare med importerte viner. Chang legger til, "Chardonnay fra Central Coast of California viser en intens sitrus- og fruktkarakter som kunngjør opprinnelsen. Og [ønsket
for terroir-drevne viner] fortsetter og fortsetter! ”
Vintrend #2: Kjærlighet til lokale viner
Uansett hvor du er, om du er på hjemmebane eller reiser utenlands, er det å velge en lokalt laget vin "in". Ikke bare er lokale viner miljøvennlige, de kan legge til spisesteder eller
vinopplevelse.
Chang sier: "Akkurat som den provençalske rosen du likte i en sommerferie i Provence, var mye mer deilig når du drakk den der enn når du drikker den hjemme, ofte var
riktig vin på bestilling er den lokale vinen. ”
Har forestillingen om at lokalprodusert vin ikke kommer til å være like utsøkt som viner fra Italia eller Frankrike? Tenk igjen. Chang sier entusiastisk: «Flere og flere amerikanske vingårder er det
produserer viner av oppmerksomhet. Vi serverer en fantastisk Chardonnay her på The Modern i NYC fra Hamptons: Channing Daughters L’Enfant Sauvage. Nydelig!"
Så neste gang du søker etter den perfekte flasken vin til neste middagsfest - eller bare for å nippe mens du slapper av etter en travel dag - velger du en lokal vingård.
Hvis du ikke er sikker på hvilken vin du skal velge, kan du be din lokale vinforhandler om forslag.
Vintrend #3: Bryt reglene
Hvor ofte har du hørt mat- og vinparingen regelen "rødvin med biff og hvitvin med fisk"? Og hvor ofte har du slitt i det lokale vingalleriet og prøvd å finne ut
hvilken vin vil passe best til kveldsmaten? Vel, arbeid ikke mer. Regler for mat og vin skal brytes.
"De sanne foodies og vinnørder vet at det ikke lenger er noen grunn til å forbli bundet av de arkaiske mat- og vinparingsreglene," forklarer Chang. “Med alt det internasjonale
påvirkning og smaker vi ser på enhver restaurantmeny, går alle disse reglene ut av døren. ”
I stedet for å velge viner utelukkende basert på farge, anbefaler Chang at du ser etter balanse. Hun sier, "Enhver balansert rett vil synge med en velbalansert vin." Hvis du spiser
ut, dra fordel av restaurantens sommelier for de beste vinforslagene til måltidet ditt. På samme måte, hvis du spiser, kan du få forslag til måltidet ditt fra din lokale vinekspert. Du
kan også besøke WineAnswers.com for herlig mat og vin.
Uansett måltid eller anledning, understreker Chang: “Her er den eneste regelen som gjelder: Drikk det du liker! Vin og mat er ment å nytes sammen. ”
Vintrend #4: Hold deg unna forfalskede viner
"Kyndige vindrikkere er så over forfalskede viner," sier Chang. “Over-eikede, syrnede, kaptaliserte, sentrifugerte og ellers torturerte viner er ute. Moderne vindrikkere er det
på jakt etter uberørte viner hvis druesortidentitet og stedssans eller terroir -karakter skinner gjennom. ” Hun legger til at en Pinot Noir fra Russian River Valley burde smake
nettopp det, ikke som om det ble syntetisert til å være noe det ikke er.
Chang mock ber: "Kjære vinprodusent, vær så snill å ikke ødelegge vinen min med for mye tung toastfat, kunstig surhet, tilsatt sukker, og ikke prøv å lage den
fyldigere ved å heve alkoholen. Jeg kan se forskjellen! "
Vintrend #5: Nekter defekte viner
Har du noen gang tatt ut en vin med aromaer av våt hund, muggent papp eller et hage som fløt fra flasken? Chang omtaler disse vinene som "skitne viner" og sier at de er de fleste
definitivt "ute".
Hun forklarer: "Jeg mener ikke over-the-top viner med høy intensitet farge, vekt og smak; Jeg mener viner som er laget på urene vingårder med usunne teknikker. Disse er
i hovedsak defekte viner. ” Og det er ingen grunn til å nøye seg med forferdelige viner, understreker stjernesommelieren: “Det flotte i disse dager er at rene, riktig produserte viner kan
nå finnes på alle prisnivåer. ”
Vintrend #6: Rimelige viner
Bestilling eller servering av superdyr viner - også kjent som andre boliglånviner på grunn av deres høye pris - er en trend som er forbi sitt beste. Chang sier: "Det er så mye
vin av høy kvalitet som lages i hvert hjørne av verden, at det ikke er nødvendig å bryte ut Black Amex for en overbevisende flaske. ”
Rimelige viner kan være like imponerende, om ikke mer, som dyre viner. Chang foreslår: "Bli eventyrlysten og prøv Blaufrankish fra Østerrike, Pinot Noir fra Argentina, Monica fra
Sardegna. Du trenger ikke å bestille Chateau bla bla bla for å se kult ut foran en klient eller dine venner lenger! "
Og du sparer nok penger til at du kan nyte virkelig gode viner, om enn rimeligere, oftere og med mindre belastning på lommeboken.
Her er noen flere vintips du kan prøve for nyttår
Dessertviner å drikke etter middag
Sparsomme viner til ferien
Vin- og osteparasjoner til din neste fest
Republikaner eller demokrat? Hva ditt politiske parti sier om ditt valg av vin
Sexy viner for urban chic
Hvorfor drikke esker i vin?
