Du har kanskje lagt merke til at alt som inneholder trøfler-eller til og med trøffelolje-på restaurantmenyer koster betydelig mer enn deres trøffelfrie kolleger. Det er fordi trøfler (for ikke å forveksle med sjokoladekonfektene med samme navn) er den dyreste maten i verden. En enkelt kan gå for tusenvis av dollar, med den nåværende rekorden på $ 330 000 betalt for en italiensk hvit trøffel som ble kjøpt i 2007.
En type sopp, trøfler vokser under jorden i nærheten av trær og blir vanligvis funnet av trøffel-sniffende griser eller hunder. Den høye prislappen deres kan komme som en overraskelse, men denne soppen er etterspurt. De er utfordrende å dyrke og finne, er svært sesongmessige og blir sjeldnere for hvert år. I tillegg har deres høye verdi og etterspørsel drevet fram et seilt trøffel -svart marked, som fortsetter å øke prisene.
Antas å være et afrodisiakum, trøffelens appell er i sin berusende aroma. En berusende, jordnær duft tilfører hver rett de blir servert med. De to hovedtypene trøfler er hvite, som vanligvis kommer fra Italia, og svarte, som har fransk opprinnelse. Hvite trøfler anses å være mer aromatiske og gir en høyere hastighet.
Skulle du være så heldig å få tak i en fersk trøffel, vil noen nyttige tips hjelpe deg med å nyte det fullt ut. Tørk forsiktig av smuss med en børste eller et papirhåndkle (ikke sett under vann). Viktigst av alt, vil matlaging med trøfler ødelegge aromaen din - og investeringen din. I stedet barberer du dem over det ferdige produktet for best effekt. Den enkle pastaoppskriften nedenfor er en flott måte å nyte ferske trøfler på.
Tagliatelle med trøffeloppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 pund tagliatelle
- 6 ss smør
- 1/4 kopp ferskt revet parmesanost, pluss mer til servering
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 gram fersk hvit eller svart trøffel
Veibeskrivelse:
- Kok opp en stor gryte med saltet vann.
- Tilsett tagliatellen og kok i henhold til pakningsanvisningen til al dente.
- Reserver en kopp pastavann og tøm pastaen. Gå tilbake til gryten.
- Tilsett smør, parmesan og en skvett av det reserverte pastavannet og ha i strøk.
- Smak til med salt og pepper.
- Del pastaen mellom fire grunne boller.
- Riv ekstra parmesan på toppen etter ønske.
- Barber trøffelen forsiktig over de fire bollene med en trøffel barbermaskin. Server umiddelbart.
Flere matnyheter
Bluefin tunfisk selger for over $ 700 000 på auksjon i Tokyo
Litt store nyheter: Matkost og Savannah Smiles
Rettssak over død mus i Mountain Dew reiser spørsmål
