Kveldens middag: Mofongo med rekeroppskrift - SheKnows

Mofongo, en puertoricansk komfortmat, er en deilig kombinasjon av mosede plantaner og knust svinekjøtt. Det er riktig - svinekjøtt. Selv om det kan høres forferdelig ut, er det en av de deiligste sammensetningene på østkysten.

Relatert historie. En solid slow cooker afrikansk peanøttstuing vi garanterer at du vil elske

Stekte bananer er en klassisk kubansk siderett (eller dessert) som er en hyggelig, relativt sunn godbit. Svinekjøtt, derimot, er en fritert matbit som pleier å tilfredsstille munchies mens du sitter foran fjernsynet. Jeg ville aldri, på en million år, ha vurdert å blande disse to godbitene sammen. Så igjen, før jeg hadde hørt om mofongo, hadde jeg heller aldri tenkt på å innta en svinekjøtt. (Når jeg vil ha noe salt og knasende, strekker jeg meg etter potetgullet.) Så Guy Fieri snakket om mofongo på showet hans, og jeg innrømmer at jeg var fascinert. Se, jeg er en stor fan av alt salt og søtt, så da Guy snakket om hvor deilig det var og deretter foreslo å toppe komfortmaten med reker, hoppet jeg rett ombord. Sluttresultatet var ren lykke. Hvem visste at plantains og svinekjøtt kunne passe så bra sammen. Ikke tro meg? Prøv det i kveld.

Mofongo med reker

Serverer 4

Ingredienser:

• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 unse stekt svinekjøtt, knust
• 1/2 kopp olivenolje, delt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 store grønne plantaner, skrelt og skiver
• salt og pepper etter smak
• 1 pund middels reker, skrelt og deveined
• 1/2 kopp tørr hvitvin

Veibeskrivelse:

1. Mos to tredjedeler av finhakket hvitløk med svinekjøttet og en spiseskje olivenolje i en stor bolle og sett til side.
2. Stek plantainene i vegetabilsk olje til de er møre, cirka 15 minutter. Tøm og mos i en annen bolle med en spiseskje olivenolje. Visp inn svinekjøttblandingen til det er godt kombinert. Smak til med salt og pepper og sett til side.
3. Varm opp den resterende olivenoljen i en annen stor skillet. Tilsett reker og resterende hvitløk og kok til rekene er rosa og gjennomstekte, cirka tre minutter.
4. Skje mofongoen i boller, topp med de kokte rekene og server umiddelbart.

Andre reker

Bakt rekescampi
Bloody Mary med syltede reker
Reker og basilikum wontons med ananas salsa