Spansk mat i USA har opplevd et oppsving med etableringen og stadig økende popularitet for tapasbarer og festlige fester med tapas. Men tapas er langt fra den beste maten med opprinnelse i Spania. Signaturretter - som migas, albondigas og flan - kan skilte med rike smaker og aromaer mens de er ganske enkle å tilberede. Best ennå, disse rettene så vel som mange andre passer deilig i din lavkarbo livsstil. Når suget etter spansk mat oppstår, kan du prøve disse tre smakfulle rettene.
Skinke og paprika
Serverer 4
Migas - en tradisjonell spansk frokostrett laget med brødrester eller tortillas - kan spises til frokost eller lunsj sammen med stekte egg eller chorizo eller et annet solid protein.
Ingredienser:
4 tykke skiver lavkarbo brød, skorpe fjernet, skåret i terninger
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
3 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, knust
1/2 kopp terran skinke eller skinke etter eget valg
1 rød paprika, frøet, i terninger
Stekte egg
Veibeskrivelse:
1. Dryss litt vann, salt og pepper på brødet og sett til side. Varm olivenolje i en skillet over middels varme og kok under omrøring ofte i 2 minutter. Tilsett skinke og pepper og kok under omrøring
ofte, i 5 minutter eller til pepper er mør.
2. Bruk en hullsleiv til å overføre skinke og pepper til tørkepapir for å renne av. Tilsett brød i pannen og kok under omrøring ofte til brødet er sprøtt og lett brunt. Tilsett skinke og pepper tilbake i
skillet, rør for å kombinere. Server med egg.
Safran kjøttboller
Serverer 4
Disse kjøttbollene kalles albondigas i Spania og er fylt med sitron og safran. Server med en stekt tomatsaus som forrett eller som en kjøttfull hovedrett.
Ingredienser:
1 pund malt svinekjøtt eller kalvekjøtt
1 stor skive full hvete eller lavt karbohydratbrød, revet i veldig små biter
1/3 kopp hakket Serrano skinke eller ferdigkokt bacon
Juice og hakket skall av en liten sitron
1/4 ts tørket timian
1/2 ts salt
1/4 ts cayenne
Klype safran (gni fint før du legger til)
1 egg
1/2 kopp olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Tilsett alle ingrediensene unntatt olivenolje i en stor bolle og bland med hendene til det er godt kombinert. Rull kjøttblandingen til 32 kuler og sett til side.
2. Varm olivenolje i en stor skillet over middels varme. Tilsett kjøttboller i porsjoner og stek, bruk en slikkepott for å snu ofte, til alle sider er brune og kjøttboller er gjennomstekte. Overføringen tilberedt
kjøttboller til tørkepapir for å renne av.
Savory Ost Custards
Serverer 4
En tilfredsstillende forandring fra den typisk søte flanen - en karamellkrem som ofte serveres til dessert - denne salte vaniljesausen synger med osteaktig smak og er utmerket kombinert med en salat.
Ingredienser:
2 ss smør, pluss mer for smøring av ramekiner
1/4 kopp fullhvete brødsmuler
1-1/2 kopper skiver sopp
1 kopp helmelk
4 egg
1/2 kopp revet Manchego eller parmesanost
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør rikelig med 4 ramekiner med smør. Dryss brødsmuler i ramekiner og vipp ramekinene for å jevnt belegge bunnen og sidene. Tips ekstra brødsmuler.
2. Smelt 2 ss smør i en skillet over middels varme og kok sopp, rør ofte, til soppen er mør og gylden. I en liten gryte over middels varme, bring melk til en simmer. Legge til
ost og rør for å smelte. Fjern fra varme. Ha på en vannkoker for å koke.
3. Visp egg lett i en mellomstor bolle. Mens du visper, tilsett bare en liten varm melkeblanding for å dempe eggene. Tilsett melk litt etter litt, visp kontinuerlig for å kombinere.
Smak til med salt og pepper og hell i ramekiner.
4. Del sjampinjongene jevnt mellom ramekinene, la dem synke ned i melkeblandingen. Legg forsiktig ramekinene i en liten stekepanne og hell kokende vann i kjelen til vannet kommer halvveis opp
sider av ramekinene.
5. Stekes i ovnen i 15 minutter eller til vaniljesausen er stivnet. Fjern fra stekepannen og sett ramekinene på et rist for å avkjøle helt. Skyv en kniv rundt vaniljesausene og vend den på serveringsfatene.
Flere spanskinspirerte oppskrifter
Hold et fantastisk tapasfest
Små biter av lavkarbo spansk mat
