Det går mot squashsesong, og det kan bety to ting - en ny kjøttfri rett å legge til i repertoaret eller nye ideer til en gammel favoritt.
Det er flere varianter av vinter squash tilgjengelig, og de er alle gode kilder til vitamin A og C, kalium og fiber. Her er litt trivia hvis du ikke visste det. Squash regnes faktisk som frukter som vokser på vinstokker. Frøene, blomstene og til og med skuddene og bladene kan spises.
Ikke kast frøene!
Når du lager squash til middag, husk å lagre frøene til en matbit. Sjekk ut denne enkle, seige oppskriften:
Cajun stekte gresskarfrø
Ingredienser:
- 2 kopper rå gresskarfrø, skyllet og tørket
- 2 ts smør, smeltet
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts krydder salt
- 1/2 ts Cajun krydder
- Skvett cayennepepper
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 300 grader F. I en middels bolle, kast gresskarfrøene med smør og krydder.
- Fordel gresskarfrø jevnt i et enkelt lag på et bakeplate. Stek i ca 45 minutter, rør av og til, til den er gyllenbrun.
Velge squash
Enten du er på bondemarkedet eller i matbutikken på denne tiden av året, vil du sannsynligvis støte på en rekke vinterkvash. Vanlige typer inkluderer eikenøtt, butternut, spaghetti og Hubbard, og de kommer i en rekke vakre høstfarger og nyanser av gult, grønt, oransje og solbrent. For oppskrifter kan de fleste squash erstattes med en annen variant med unntak av spaghetti squash.
Velg en squash som føles tung for størrelsen. Du vil at huden skal være matt, fast når den presses og uten flekker eller hull på den. Hvis du finner en squash med en del av stammen festet, er det enda bedre. Uten stilken vil squashen ikke holde seg så lenge. Ikke lagre uklippet squash i kjøleskapet. Oppbevar det i et kjølig og tørt miljø der det kan vare i omtrent en måned.
Til din helse!
Lavt fett og kalorier, men mye fiber, er squash definitivt en sesongmat som vil holde deg fornøyd. En halv kopp kokt squash er lik en porsjon.
Ifølge Department of Nutrition, Harvard School of Public Health og dets kostråd for amerikanere 2010, bør folk gå til et plantebasert kosthold. Retningslinjene legger vekt på å spise mer mat fra planter, for eksempel grønnsaker og bønner, fullkorn og nøtter.
USDA og dens MyPlate Dietary Guidelines for Americans 2010 bemerker at ditt daglige inntak av grønnsaker er avhengig av flere faktorer, men for menn og kvinner som få mindre enn 30 minutter per dag med moderat fysisk aktivitet, utover normale daglige aktiviteter, er mellom 2-3 kopper grønnsaker om dagen best. Se gjennom retningslinjene å se hva som er best for deg.
Ideen om å kutte ned på kjøtt og øke grønnsakskonsumet blir stadig mer utbredt. Lær mer om Kjøttfri mandag organisasjon, hvis mål er å hjelpe deg med å redusere kjøttforbruket med 15% for å forbedre din personlige helse og planetenes helse.
Vinter squash kommer garantert til å ligge på hyllene på ditt lokale marked. Bra for deg og god smak. Det finnes en rekke måter å tilberede squash på som et veggfokusert måltid som familien din vil elske!
Squash alternativer! Prøv disse oppskriftene
Butternut squash og gulrotsuppe
Ricotta-fylt ekorn squash
Spaghetti squash Italiano
Butternut squash lasagne
Vinter squash oppskrifter
Flere ideer om kjøttfri mandag
Kjøttfri mandag Middelhavsstil
Tilsett litt pizza til potetene dine
Gå grønn (og kjøttfri) med grønne bønner
Start uken med et pizzafest!
Kjøttfri mandag: Hva er nyhetene?
