Puristen kan tømme nesen for å bruke en trykkoker for å lage denne variasjonen av den italienske klassikeren. Men hvem har timer til å gjøre det på en gammeldags måte, spesielt for en middagsmiddag? Å lage risotto er en av de beste applikasjonene for en trykkoker. Men før du begynner, må du lese alle instruksjonene som fulgte med komfyren og følge sikkerhetsreglene.
Trykkoker Asparges Risotto
Serverer 6
Ingredienser:
2 ss olivenolje
1 stor søt løk, grovhakket
1 kopp arborio ris
3 eller 4 hvitløksfedd, finhakket
2 og 3/4 kopper grønnsaksbuljong (hermetisert er fint)
1/4 kopp fersk appelsinjuice
2 eller 3 ss friske timianblader
1 pund tynne, ferske asparges, rengjort og kuttet i biter på 1/2 tommer.
1/2 kopp revet parmesanost av god kvalitet pluss ekstra for dryssing ved bordet.
Veibeskrivelse:
1. Vask asparges godt i rent vann. Hold hver stilk i bunnen og på spissen og bøy forsiktig. Det skal bryte nær bunnen. Kast nedre del av grønnsaken. Det blir tøft.
2. Stek løken i svak varme i olivenoljen til den er gjennomsiktig (10-15 minutter). Tilsett risen og rør til den er belagt og gjennomsiktig rundt kantene. Tilsett hvitløk og rør til duftende (1 eller 2 minutter).
3. Tilsett fond og appelsinjuice og forsegl komfyren med lokket. Øk varmen til middels og sett trykkventilen for 10 pounds. Når ventilen begynner å rocke, koker du risottoen i syv minutter til før du tar den av varmen og lar trykket forsvinne.
4. Når du kan åpne komfyren uten å brenne deg, tilsett asparges og timian. Rør raskt og bytt ut toppen. La risottoen sitte i omtrent fem minutter til før du overfører til en serveringsskål og rører inn osten.
5. Tilsett mer parmesan og en pepperkvern med risottoen. Smak til før salting siden osten og buljongen kan være veldig salt.
