Kveldens middag: Rødvin og aprikosstekte korte ribber - SheKnows

Korte ribber er et av de deilige kjøttene som er perfekt for sakte komfyr. Det kan ta noen timer å forberede, men sluttresultatet er alltid en ren tilfredshet. Det spiller ingen rolle om sausen er søt eller salt, korte ribber er det perfekte svaret på en kald, blåsende dag.

Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet

Når det er kaldt og snødekt ute eller det har regnet uten stopp i noen dager, er det eneste som vil varme opp den tomme magen et godt stykke langsomt stekt kjøtt. Dette er dagene da alt du vil gjøre er å krølle opp ved bålet med en god bok. Og ingenting går bedre med en brusende ild og en god bok som bremser korte ribber. Timene det tar å lage mat vil fylle kjøkkenet ditt med en drømmende duft du aldri ville ha funnet i et Glade -plugin, og den smakfulle marinaden tilfører kjøttet en hjertelighet som er så rik og varm at det er som et teppe for deg mage. Så neste gang det er kaldt, og det siste du vil gjøre er å dra ut i regnet eller sluddet, trekk ut den nederlandske ovnen og stek noen korte ribber. Kjøkkenet og magen din vil takke deg.

Rødvin og aprikos braised korte ribber

Ingredienser

• 3 1/2 pund korte ribber
• 2 ss mel
• 1 ts Kosher salt
• 1 ts malt pepper
• 1 flaske tørr rødvin (for eksempel en cabernet eller syrah)
• 3 ss Dijon sennep
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kopper tørkede aprikoser

Veibeskrivelse

1. Ha mel, salt og pepper i en ziplock -pose. Tilsett de korte ribbeina i grupper på 3 eller 4 om gangen. Forsegl posen og rist, så ribbeina er dekket av mel, salt og pepper. Fjern ribbe fra posen og sett i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Brun ribben, ca 2 minutter på hver side. Overfør ribbeina til en tallerken og sett til side.
2. Visp sammen vin og sennep i en liten bolle og sett til side.
3. Tilsett hvitløk i gryten og kok i 1-2 minutter. Rør inn i vinblandingen, skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Tilsett aprikosene og ribbeina, øk varmen til høy og kok opp.
4. Reduser varmen til lav, dekk kjelen og la det småkoke til kjøttet faller av beinet, ca 3 timer. Server kjøtt og aprikoser med saus.

Andre korte ribbeoppskrifter fra She Knows

Cabernet braised korte ribber

Koreanske søte korte ribber

Sjokolade dekket korte ribber